Рулет «Съешь меня!»: говядина в прошутто с белыми грибами
Описание рецепта
Это замечательный рулетик- мясо, белые грибы и пряности, завернутые в прошутто, делать довольно легко, а подавать, ой, как приятно! И вид презентабельный и вкус отменный! Да с хорошим красным вином...да в приятной компании...Одним словом - рекомендую, друзья!:))Слово редактора
Говяжий рулет в пармской ветчине с белыми грибами, розмарином и тимьяном — блюдо итальянского стиля для праздничного стола или ужина с хорошим красным вином. Мясо запекается при высокой температуре, степень прожарки регулируется временем. Грибной соус с лимоном и маслом подаётся отдельно или поливается сверху. Рецепт несложный, результат выглядит эффектно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3стакан
- масло сливочное50г
- лимоны0.3шт.
- ветчина пармская8шт.
- розмарин1
- тимьян1горсть
- говядина1кусок
- вино красное1ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки126г140.00% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории1708кКал71.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белые грибы замочить в 150 мл кипятка. Один зубчик чеснока мелко нарезать. Слегка отжатые грибы и чеснок потушить в половине сливочного масла одну минуту. Добавить половину грибного настоя, уменьшить огонь и тушить пять минут. Влить лимонный сок, добавить оставшееся масло, щепотку морской соли и перец. Снять с огня.Грибной настой процедите через мелкое сито или марлю — на дне может остаться песок. - Шаг 2
Полоски прошутто разложить на доске, слегка накладывая друг на друга. Сверху распределить тушёные грибы. Посыпать половиной розмарина и тимьяна.Прошутто удобнее раскладывать на пищевой плёнке — так рулет легче свернуть и не порвать ветчину. - Шаг 3
На грибы выложить говядину — поперчить и слегка посолить (соль уже есть в грибах и прошутто). Посыпать оставшимися розмарином и тимьяном.Мясо перед заворачиванием должно быть комнатной температуры — так прожарка выйдет равномернее. - Шаг 4
Шаг 4Завернуть мясо в прошутто рулетом, перевязать кулинарной нитью в нескольких местах. Переложить в форму для запекания, добавить два целых зубчика чеснока.Перевязывайте нитью через каждые 3–4 см, чтобы рулет держал форму при запекании. - Шаг 5Шаг 5Запекать в духовке, разогретой до 230 °C: 25–30 минут — с кровью, 40 минут — средняя прожарка, 50 минут — хорошо прожаренное. На середине времени влить красное вино.Следите за временем точно: разница между степенями прожарки здесь — 10–15 минут. Используйте термометр для мяса, если он есть.
- Шаг 6Шаг 6Готовое мясо переложить на тарелку. Соус из формы вернуть в сковороду, где тушились грибы, и проварить пару минут. Полить рулет соусом или подать его отдельно в соуснике.Соус после проваривания можно протереть через сито для более гладкой текстуры.
На заметку
Рулет подают горячим, нарезав поперёк на порционные куски. Соус в соуснике — отдельно, чтобы каждый добавил по вкусу. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать под фольгой при 160 °C. По этому рецепту говядину можно заменить телятиной — время запекания уменьшится на 5–10 минут. Пошаговые фото помогут не ошибиться с укладкой начинки и формой рулета.Оценить541
0
Комментарии
165 балов. Картинка - как с журнала. И скорее всего вкусно. надобно приготовить.
зайка моя, как это я твой шедевр то прозевала?! отличный рецептик!жалко, что праздники позади, а то бы удивила гостей заморским блюдом! 5+
Роскошный рецепт!!!555
читала рецепт и чуть язык не проглотила, ну и мастерица!
Очень вкусно!