Печень кролика под грибным соусом с красным вином
Описание рецепта
Печень кролика — продукт деликатный, и здесь важно не перемудрить: она хороша, когда внутри остаётся чуть розовой, а соус её только подчёркивает, а не перебивает. Грибы с красным вином дают глубину и лёгкую кислинку — блюдо получается богатым по вкусу, но без тяжести. Отлично уходит с картофельным пюре или просто с хлебом, чтобы собрать весь соус до капли.Слово редактора
Печень кролика — деликатес, который порадует любителей нежных мясных блюд. Грибной соус отлично подчёркивает её вкус, делая блюдо насыщенным и ароматным. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте печень кролика с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — получится гармоничное сочетание. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить в соус сливки или разные виды грибов, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кроличья печень500г
- грибы300шт.
- масло сливочное150г
- оливковое масло3ст. л.
- соевый соус4ст. л.
- чеснокпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки117г130.00% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы194г64.67% от дневной нормы
- Калории2072кКал86.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень кролика нарезать небольшими кубиками, добавить мелко нарезанный чеснок и 2 ст. л. соевого соуса, оставить минут на 10.Маринование с чесноком и соевым соусом убирает специфический вкус печени и делает её мягче. - Шаг 2Шаг 2На сковороде растопить сливочное масло (100 г) и обжарить печень.Обжаривать печень на среднем огне до румяной корочки, не передерживать — внутри она должна остаться нежной.
- Шаг 3Шаг 3На грибах убрать ножку и нарезать полосками, затем высыпать в отдельную разогретую сковороду со сливочным (50 г) и оливковым маслом, обжарить до полуготовности.Можно использовать шампиньоны, вешенки или лесные грибы. Ножки не выбрасывать — использовать для бульона.
- Шаг 4Шаг 4Залить 2 ст. л. соевого соуса и 100 мл красного вина, затем добавить мелко нарезанный лук и базилик, тушить минут 5.Красное вино можно заменить белым или говяжьим бульоном, но вкус будет менее насыщенным.
- Шаг 5Шаг 5Готовым соусом залить печень, тушить 2 минуты.Два минуты тушения достаточно, чтобы печень пропиталась соусом и не стала жёсткой.
На заметку
Печень кролика под грибным соусом лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет сочность и аромат. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру блюда, а не микроволновку. В качестве гарнира отлично подойдёт отварной картофель или рис.Оценить58
0
Комментарии
2Обожаю печенку...Спасибо, за отличный рецепт!
Печень кролика - это очень вкусно, а с таким аккомпанементом - вдвойне.