Кекс с черносливом, курагой и миндалём
Описание рецепта
Рецепт подсмотрела у Юли в передаче и немного изменила под себя. Главное, что меня в нём зацепило, — аромат: лимонная цедра, мускатный орех и сухофрукты дают такой запах из духовки, что на кухню заглядывают сами. Тесто непривычно плотное, но не стоит пугаться — кекс поднимается вдвое и внутри остаётся мягким. Нарезаю тёплым, пока хорошо держит форму, и сразу подаю к чаю.Слово редактора
Плотный домашний кекс на основе двух яичных смесей — взбитой пены и заварной базы со специями. Внутри — измельчённые миндаль, чернослив и курага, мак, овсяные хлопья, лимонная цедра и мускатный орех. Тесто получается крутым, но кекс сильно поднимается при выпечке. Подходит для завтрака или чаепития, хранится несколько дней, не теряя аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чернослив1горсть
- курага1горсть
- миндаль0.5стакан
- яйца куриные4шт.
- сахар4ст. л.
- мука5ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- орех мускатный1пакет
- макпо вкусу
- овсяные хлопьяпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории363кКал15.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку. Чернослив и курагу перемолоть в кашицу. Если блендер не справляется с курагой — мелко порезать её ножом.Форма должна быть достаточно высокой — кекс поднимается примерно вдвое. - Шаг 2Шаг 2В первой миске взбить одно яйцо с одной ст. л. сахара, добавить лимонную цедру, мускатный орех и мак. Перемешать.Цедру снимать с хорошо вымытого лимона, только жёлтый слой — без белой горчащей части.
- Шаг 3Шаг 3В эту же смесь добавить миндальную крошку, кашицу из сухофруктов и муку. Тщательно перемешать — тесто будет довольно крутым.Муку добавляйте постепенно: тесто должно держать форму, но не быть слишком сухим.
- Шаг 4Шаг 4В отдельной миске взбить три яйца с тремя ст. л. сахара и одной ч. л. разрыхлителя до устойчивой пены.Следите, чтобы яйца и сахар взбились до плотной устойчивой пены — от этого зависит подъём кекса.
- Шаг 5Шаг 5Пену из второй миски вводить в первую смесь частями, каждый раз аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух.Вводите пену в тесто лопаткой складывающими движениями снизу вверх, не миксером.
- Шаг 6Шаг 6Форму для запекания смазать неароматным маслом. Выложить тесто, разровнять. Выпекать при 180 °C около 20–25 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить чистой, без влажных крошек.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть кекс из духовки, дать немного остыть и нарезать тёплым на кусочки. Выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой или какао.Нарезайте тёплым — так кусочки получаются аккуратнее, без крошек.
На заметку
Готовый кекс хорошо хранится при комнатной температуре до трёх суток — заверните в пищевую плёнку. Украсить можно сахарной пудрой или какао. Этот рецепт легко адаптировать: миндаль заменяется грецким орехом, состав сухофруктов — по вкусу. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста на каждом этапе.Оценить57
0