Зеленый плов со шпинатом и луком
Описание рецепта
Обычно я использую для этого плова рис сорта басмати — очень люблю его за рассыпчатость и аромат.
Слово редактора
Зелёный плов со шпинатом и луком — оригинальная вариация классического блюда. Шпинат придаёт плову не только яркий цвет, но и дополнительную питательную ценность. Такое блюдо отлично подойдёт для лёгкого обеда или ужина, особенно в тёплое время года. Можно экспериментировать с зеленью — добавить, например, укроп или петрушку, чтобы разнообразить вкус. Подавайте плов со свежими овощами или лёгким салатом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис300г
- шпинат свежий300г
- сливочное масло60г
- большой пучок зеленого лука1шт.
- чеснок3зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории626кКал26.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Зеленый лук нарезать.
Для более яркого цвета и вкуса используйте свежий зелёный лук, а не сушёный. Нарезайте равномерно, чтобы лук равномерно распределился в плове.
- Шаг 1
Чеснок почистить и крупно порубить.
Крупная нарезка чеснока поможет сохранить его текстуру и слегка смягчит остроту. Если предпочитаете более тонкий вкус, можно измельчить чеснок в прессе.
- Шаг 2
Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое и 30 г сливочного масла и тушить лук на медленном огне около 2 минут.
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Следите, чтобы лук не подрумянивался — он должен стать мягким, но не золотистым.
- Шаг 3
Когда лук станет мягким, добавить чеснок, затем шпинат, все перемешать и тушить примерно минуту.
Шпинат добавляйте аккуратно, чтобы он не потерял цвет. Перемешивайте бережно, чтобы листья остались целыми.
- Шаг 4
Всыпать рис, еще раз все перемешать, поперчить, посолить и залить холодной водой так, чтобы она на два пальца покрывала рис. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 15 минут.
Следите за уровнем воды — она должна медленно испаряться. Готовность риса можно проверить, попробовав несколько зёрен: они должны быть мягкими, но не разварившимися.
- Шаг 5
В конце добавить оставшееся сливочное масло и снова все перемешать.
Сливочное масло придаст плову нежный вкус и аромат. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру риса и овощей.
На заметку
Зелёный плов хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку, чтобы сохранить текстуру риса. К плову можно подать свежие овощи или салат из помидоров и огурцов, а также дополнить блюдо соусом на основе йогурта с зеленью.