Особенности рецепта: Хлеб с финиками, овсяной мукой и мандариновым соком

Name: Хлеб с финиками, овсяной мукой и мандариновым соком
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 302079 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ева.

Хлеб с финиками, овсяной мукой и мандариновым соком

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хлеб получается с нежной пористой структурой и тонким пряным ароматом — финики и кардамон делают своё дело.

Слово редактора

Домашний хлеб на дрожжах с овсяной и пшеничной мукой, финиками и мандариновым соком. Кардамон придаёт лёгкий пряный аромат, финики — мягкую сладость. Подходит для завтрака или к сырной тарелке. Верх посыпается овсяными хлопьями — они слегка поджариваются при выпечке и дают хрустящую корочку. Тесто требует трёх подъёмов, поэтому закладывайте на весь процесс около пяти часов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8112г
9013.33% от дневной нормы
Жиры1141г
1426.25% от дневной нормы
Углеводы65996г
21998.67% от дневной нормы
Калории302079кКал
12586.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Влить воду в миску, всыпать 220 граммов пшеничной муки и дрожжи. Вымесить и оставить на полтора-два часа.
Вода должна быть тёплой — около 35–38 °C, иначе дрожжи не активируются.
Шаг 2
Финики обдать кипятком. Соль перетереть в ступке с кардамоном.
Финики лучше брать мягкие: Меджул или Барахи. После обдавания кипятком обсушите их и нарежьте.
Шаг 3
Добавить в тесто оставшиеся 220 граммов пшеничной муки, овсяную муку, финики, мандариновый сок, соль с кардамоном и 25 мл оливкового масла. Вымесить.
Овсяную муку можно смолоть из хлопьев в блендере, если готовой нет под рукой.
Шаг 4
Накрыть миску полотенцем и оставить на один час.
Миску накрывайте так, чтобы тесто не заветрилось — плёнка или влажное полотенце подойдут.
Шаг 5
Влить в тесто 50 мл оливкового масла, вымесить ещё раз и дать постоять 45 минут.
Если тесто после добавления масла липнет к рукам, слегка смажьте ладони оливковым маслом, не добавляйте лишнюю муку.
Шаг 6
Шаг 6
Переложить тесто в форму для выпечки, посыпанную мукой. Смазать оливковым маслом, посыпать овсяными хлопьями, слегка вдавив их. Дать расстояться 45 минут.
Форму выбирайте с высокими бортиками — хлеб хорошо поднимается при расстойке.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать при 180 °C около 50 минут.
Готовность проверяйте постукиванием по дну: готовый хлеб звучит глухо.

На заметку

Готовый хлеб остудите на решётке не менее 30 минут перед нарезкой — так мякиш не сомнётся. Хранится до трёх суток в льняном мешке или бумажном пакете. Этот рецепт легко адаптировать: мандариновый сок можно заменить апельсиновым, кардамон — щепоткой корицы. Пошаговые фото помогут не потерять нужную консистенцию теста на каждом этапе.

Оценить57

Ева