Салат со свеклой, руколой и мандаринами
Описание рецепта
Слово редактора
Салат со свёклой, руколой и мандаринами — необычное сочетание, которое порадует любителей ярких вкусов. Запечённая свёкла придаёт блюду сладковатую нотку, а мандарины и рукола добавляют свежесть и лёгкость. Такой салат станет отличным дополнением к зимнему столу — свёкла и мандарины особенно хороши в холодное время года. Подавайте его как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо — будет одинаково вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мандарины1шт.
- свекла6шт.
- оливковое масло4ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- мед жидкий2ст. л.
- руколапо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории1088кКал45.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Свеклу промыть, завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой до 190*С духовке 30-60 мин. в зависимости от размера. После охлаждения очистить и нарезать на четвертинки.
Чтобы проверить готовность свёклы, проткните её зубочисткой — она должна проходить без сопротивления. Если свёкла ещё плотная, продлите время запекания. Охлаждайте свёклу перед нарезкой, чтобы легче было обращаться с ней и не испачкаться.
- Шаг 1
Выложить на тарелку руколу, кусочки мандарина и свеклу. Посыпать измельченными грецкими орехами, морской солью и перцем. Полить соусом из оливкового масла, лимонного сока и меда. Украсить луком. Приятного аппетита!
Для более яркого вкуса можно добавить немного апельсинового сока в соус — он хорошо сочетается с мандаринами и свёклой. Рукола должна быть свежей и хрустящей, а мандарины — сочными, чтобы сбалансировать сладость и лёгкую горечь свёклы.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и хрусткость ингредиентов. Если нужно приготовить заранее, запеките свёклу и храните её в холодильнике до 2 дней, а остальные ингредиенты добавьте непосредственно перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить немного бальзамического уксуса вместо лимонного сока.