Салат со свёклой, руколой и мандаринами на медово-лимонном соусе
Описание рецепта
Яркий, почти праздничный — и при этом очень лёгкий. Сладкая свёкла, горчинка руколы и мандариновая свежесть создают такое сочетание, от которого сложно остановиться на одной порции. Медово-лимонный соус здесь не просто заправка, а настоящий акцент, который всё оживляет. Особенно хорош этот салат зимой, когда хочется чего-то одновременно сытного и освежающего.Слово редактора
Этот салат строится на контрасте: сладковатая печёная свёкла, чуть горьковатая рукола и сочные дольки мандарина. Соус из оливкового масла, лимонного сока и мёда связывает всё вместе без лишних усилий. Подходит как лёгкий обед или закуска к праздничному столу. Свёклу можно запечь накануне — тогда сборка займёт не больше пяти минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мандарины1шт.
- свекла6шт.
- оливковое масло4ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- мед жидкий2ст. л.
- руколапо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории1088кКал45.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свёклу промыть, каждый корнеплод завернуть в фольгу. Запекать в разогретой до 190 °C духовке от 30 до 60 минут в зависимости от размера — готовность проверить шпажкой.Если свёкла крупная, проверяйте готовность через 40 минут — шпажка должна входить без сопротивления. - Шаг 2Шаг 2Готовую свёклу полностью остудить, затем очистить и нарезать на четвертинки.Чистить свёклу удобнее в перчатках, чтобы не окрасить руки.
- Шаг 3Шаг 3Мандарины очистить и разобрать на дольки.Лучше брать некрупные мандарины — они слаще и сочнее.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить соус: смешать оливковое масло, лимонный сок и жидкий мёд до однородности.Если мёд густой, немного подогрейте его перед смешиванием.
- Шаг 5Шаг 5На тарелку выложить руколу, кусочки свёклы и дольки мандарина. Посыпать морской солью. Полить соусом и украсить измельчённым зелёным луком.Руколу выкладывайте непосредственно перед подачей, чтобы она не увяла от соуса.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — рукола быстро теряет вид под заправкой. Свёклу для этого рецепта удобно запечь заранее и хранить в холодильнике до двух суток. Готовый салат хранению не подлежит. Для фото красиво смотрится подача на плоской тарелке с контрастными слоями свёклы и зелени.Оценить517
0
Комментарии
4Мила! Салат просто интригующий, очень хочется попробовать. А мандаринка у Вас сладкая из супермаркета или абхазская с рынка, а то у меня свекла в холодильнике лежит и скучает без рукколы и мандарина?
Как же я люблю рукколу!Этот салатик мне подходит))5++
Свекла и мандарины для меня - очень неожиданно! За оригинальность 5!:)
рецепт интересный. Скажите фото ваше?