Особенности рецепта: Баоцзы с куриной печенью и творогом на пару

Name: Баоцзы с куриной печенью и творогом на пару
Yield: 10 порций
Cuisine: китайская кухня
Ingredients: вода - 200 мл; мука - 200 г; кукурузная мука - 150 г; дрожжи свежие - 7 г; соль морская - 1 ч. л.; оливковое масло - 50 г; кунжут - 1 ч. л.; куриная печень - 120 г; творог - 80 упаковка; лук зеленый - 8 шт.; базилик - 0.5 ч. л.; имбирь молотый - 0.3 ч. л.; паприка молотая - 0.3 ч. л.; соевый соус - 1 ст. л.; чеснок - 2 стакан

🟢 Быстро 🔥 2742 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 10. Автор Ева.

Баоцзы с куриной печенью и творогом на пару

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Баоцзы с печенью получаются сытными и совсем не тяжёлыми — творог смягчает вкус, а соевый соус с имбирём добавляют глубину. Соус в конце — обязательно.

Слово редактора

Баоцзы — китайские паровые булочки с начинкой. Тесто готовится на дрожжах с добавлением кукурузной муки и кунжута, что придаёт ему лёгкую плотность. Начинка — куриная печень с творогом, зелёным луком, чесноком и соевым соусом. Подаются с горячим соусом из соевого соуса, сливочного масла и кунжута. Подойдут для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки274г
304.44% от дневной нормы
Жиры151г
188.75% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории2742кКал
114.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать в миске пшеничную и кукурузную муку, свежие дрожжи, морскую соль и кунжут. Влить воду и оливковое масло, замесить тесто.
Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам — при необходимости добавьте чуть муки.
Шаг 2
Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на полтора часа.
Следите, чтобы в помещении не было сквозняков: это замедлит подъём теста.
Шаг 3
Приготовить начинку: куриную печень нарезать мелкими кусочками, добавить творог, мелко нарезанный зелёный лук, очень мелко нарезанный чеснок, соевый соус, паприку, молотый имбирь и базилик. Перемешать.
Печень лучше обсушить бумажным полотенцем перед нарезкой — начинка выйдет менее водянистой.
Шаг 4
Разделить тесто примерно на 10 частей. Каждую часть слегка приплюснуть, в центр положить начинку, сформировать шарики, плотно защипнув края.
Защипывайте края тщательно, иначе начинка выйдет при варке на пару.
Шаг 5
Дать расстояться около 15–20 минут.
Расстойка перед готовкой делает булочки пышнее — не пропускайте этот шаг.
Шаг 6
Шаг 6
Уложить баоцзы в пароварку и готовить около 18–20 минут.
Баоцзы не должны касаться друг друга в пароварке: оставьте между ними расстояние около двух сантиметров.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить на блюдо и залить соусом: смешать три ч. л. соевого соуса, одну ст. л. сливочного масла и одну ч. л. кунжута.
Соус подавайте горячим — разогрейте его прямо перед подачей.

На заметку

Готовые баоцзы подавайте сразу — горячими, политыми соусом. Хранить можно в контейнере в холодильнике до двух суток, разогревая в пароварке пять минут. По этому рецепту можно менять начинку: вместо куриной печени подойдёт свиной фарш с капустой. Пошаговые фото помогут сформировать булочки правильно с первого раза.

Оценить58

Ева