Постный борщ с черносливом — густой и ароматный
Описание рецепта
Борщ без мяса — это не компромисс, а полноценный суп с характером. Чернослив здесь не просто «для кислинки»: он даёт тот самый глубокий фруктовый оттенок, который делает вкус интересным. Свёкла красит бульон в насыщенный бордовый, а оливковое масло скрепляет всё в мягкую, без резкостей основу. У меня этот борщ уходит быстро — особенно на следующий день, когда все вкусы успевают соединиться.Слово редактора
Постный борщ с черносливом — овощной суп без мяса на оливковом масле. Свёкла даёт насыщенный бордовый цвет, а чернослив добавляет мягкую фруктовую кислинку. Основа — капуста, свёкла, лук и сельдерей; по желанию можно добавить морковь и картофель. Подходит для постных дней, вегетарианского и диетического питания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- капуста белокочанная50г
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- чеснок1зубчик
- чернослив10шт.
- томатная паста1ст. л.
- лук зеленыйпо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- сельдерей стебли1г
- вода2стакан
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту, репчатый лук, свёклу и стебли сельдерея мелко нарежьте и сложите в кастрюлю.Нарезайте овощи примерно одинаковым размером — так они сварятся равномерно. - Шаг 2
Добавьте томатную пасту и оливковое масло, залейте водой так, чтобы она покрывала овощи на 2 см.Следите, чтобы вода не убегала: при необходимости долейте немного кипятка. - Шаг 3
Шаг 3Доведите до кипения, добавьте измельчённый чеснок, закройте крышкой и варите на медленном огне до мягкости овощей.Если хотите более мягкий вкус чеснока, добавьте его за пять минут до готовности, а не в начале варки. - Шаг 4Шаг 4Чернослив промойте, залейте одним стаканом воды и варите 10 минут.Используйте чернослив без косточек — так удобнее добавлять его в суп целиком.
- Шаг 5Шаг 5Отвар от чернослива разбавьте одним стаканом воды и влейте в суп. Прокипятите.Можно оставить чернослив в отваре и процедить — тогда останется только кисловатый вкус без самих ягод.
- Шаг 6Шаг 6Добавьте чернослив и зелёный лук, дайте борщу настояться под крышкой около 10 минут.Сушёный базилик добавляйте вместе с черносливом — при кипении он теряет аромат.
На заметку
Готовый борщ подавайте горячим. Хранится в холодильнике до трёх суток, на второй день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото подойдёт как основа: попробуйте добавить картофель или морковь — суп станет гуще. Зелёный лук можно заменить петрушкой или укропом.Оценить51
0
Комментарии
1спасибо за рецепт!