Фокачча Бьянко на кефире с чесноком и пармезаном
Описание рецепта
Тонкая, хрустящая снаружи и мягкая внутри — эта фокачча пахнет чесночным маслом так, что невозможно дождаться, пока она остынет. Кефир в тесте делает своё дело незаметно, но именно он даёт ту нежную пористость, которую я так ценю. Щедрая горсть пармезана сверху — и это уже не просто лепёшка, а полноценное удовольствие.Слово редактора
Фокачча Бьянко — итальянская белая лепёшка на дрожжевом тесте, замешанном на кефире. Кефир делает мякиш мягким, а чесночное оливковое масло и пармезан дают насыщенный вкус. Тесто раскатывается очень тонко — получается что-то среднее между хлебом и лепёшкой. Подойдёт как самостоятельная закуска, основа для брускетты или дополнение к супам и салатам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1ч. л.
- кефир1стакан
- пшеничная мука1стакан
- оливковое масло3ст. л.
- базиликпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы161г53.67% от дневной нормы
- Калории1260кКал52.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Варвара-Виктория
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи залила тёплым кефиром, добавила полстакана муки грубого помола, полстакана обычной пшеничной муки и базилик. Замесила тесто и оставила на час-два в тёплом месте.Кефир должен быть тёплым, около 36-38 °C — слишком горячий убьёт дрожжи. - Шаг 2
Шаг 2В оливковое масло добавила чеснок и перемешала — чесночное масло готово.Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс — в масле он отдаёт аромат интенсивнее. - Шаг 3Шаг 3Когда тесто подошло, добавила в него оставшуюся муку и чесночное оливковое масло. Снова замесила тесто до однородности.Тесто должно получиться мягким и чуть липким — это нормально для тонкой фокаччи.
- Шаг 4Шаг 4Раскатала тесто прямо на бумаге для выпекания очень тонким слоем, перенесла на противень и промазала сверху чесночным маслом.Раскатывайте как можно тоньше, около 3-4 мм — так корочка выйдет хрустящей.
- Шаг 5Шаг 5Выпекала восемь-десять минут при 180 °C.Следите за краями — они подрумяниваются быстрее середины.
- Шаг 6Шаг 6Достала фокаччу из духовки, ещё раз промазала чесночным маслом, посыпала тёртым пармезаном и отправила обратно в духовку на два минуты, чтобы сыр расплавился.Двух минут достаточно, чтобы пармезан расплавился, но не пересох. Вытаскивайте сразу, как только сыр схватился.
На заметку
Подавайте фокаччу горячей — сразу из духовки, пока сыр мягкий. Можно нарезать на полоски или квадраты. Хранится до суток в закрытом контейнере, но лучше есть в день приготовления. Этот рецепт легко менять: попробуйте добавить вяленые томаты или розмарин. Фото готовой фокаччи хорошо передаёт тонкость и золотистость корочки.Оценить515
0
Комментарии
3Замечательная ароматная фокачча! Вам огоромная 5)))
Раскатывать максимально тонко. Я без формы пекла - на противне обычном.
аппетитно 5.а раскатывать тонко?какого размера у вас форма?