Цветная капуста в кляре
Описание рецепта
Газированная вода для кляра должна быть очень холодной!
Слово редактора
Цветная капуста в кляре — отличное блюдо для лёгкого ужина или закуски. Хрустящая корочка и нежная текстура соцветий понравятся даже тем, кто не очень любит овощи. Вы можете подавать это блюдо как самостоятельное или в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Экспериментируйте с составом кляра — например, добавьте тёртый сыр или мелко нарезанный чеснок для более яркого вкуса. Приготовление на сковороде поможет добиться аппетитной корочки, а в духовке блюдо получится менее калорийным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для кляра
- яйца куриные1шт.
- небольшой пучок кинзы1шт.
- пшеничная мука3ст. л.
- газированная вода100мл
- карри1ч. л.
- паприка сладкая0.5ч. л.
- перец красный острый0.3ч. л.
- Основные
- капуста цветная1кочан
- соус наршараб2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Капусту разобрать на небольшие соцветия и отваривать в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут, затем воду слить.
Отваривайте капусту ровно 2 минуты, чтобы она осталась хрустящей. Переваривание сделает её слишком мягкой.
- Шаг 1
Кинзу мелко порубить.
Для более яркого вкуса можно добавить к кинзе немного свежего чеснока или зелёного лука.
- Шаг 2
Приготовить кляр: карри смешать с паприкой и красным острым перцем, ввести яйцо и все вместе слегка взбить.
Специи лучше предварительно смешать с яйцом — так они равномернее распределятся в кляре.
- Шаг 3
Влить газированную воду, добавить муку и кинзу и еще раз взбить кляр.
Газированная вода придаст кляру лёгкость и воздушность. Убедитесь, что кляр имеет консистенцию жидкой сметаны.
- Шаг 4
Опустить в кляр капусту и перемешать так, чтобы все кусочки были покрыты.
Чтобы кляр лучше прилип к капусте, можно слегка обсушить соцветия бумажным полотенцем перед обмакиванием.
- Шаг 5
Разогреть в небольшой глубокой кастрюле немного оливкового масла и обжарить капусту в кляре до легкого золотистого цвета, затем выложить шумовкой на бумажное полотенце. Подавать капусту, полив ее наршарабом.
Обжаривайте капусту на среднем огне, чтобы кляр успел подрумяниться, но не подгорел. Готовность можно определить по золотистой корочке и лёгкому хрусту.
На заметку
Цветную капусту в кляре лучше подавать сразу после приготовления — так кляр остаётся хрустящим. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжаренные соцветия можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. В качестве дополнения подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.