Чираши-суши: рис с запечённой красной рыбой и икрой
Описание рецепта
Чираши готовлю, когда хочется чего-то японского, но без возни с роллами. Слои собираются быстро, а на тарелке выходит настоящая картинка — особенно когда икра блестит в центре. Люблю подавать с соевым соусом, смешанным с васаби: резкость уксусного риса и жирного лосося уравновешивает. Блюдо легко подстроить под то, что есть в холодильнике.Слово редактора
Чираши-суши — японское блюдо, где рис для суши служит основой, а сверху укладывают рыбу, овощи и морепродукты слоями. В этом варианте: запечённый лосось или сёмга, тонкий омлет, свежий огурец и красная икра. Подходит как для ужина на двоих, так и для нарядного стола. Вместо лосося можно взять крабовые палочки, сашими или маринованную рыбу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис300г
- яйцо2шт.
- огурцы1шт.
- икрапо вкусу
- соевый соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории611кКал25.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отвариваем до готовности, используя круглозёрный сорт. Горячий рис заправляем японским рисовым уксусом и перемешиваем.Рис промойте до прозрачной воды перед варкой — так он будет рассыпчатым и не слипнется в комок. - Шаг 2
Лосося или сёмгу запекаем, затем рубим на небольшие кусочки.Лосося достаточно запечь при 180 °C около 15 минут — он должен легко разламываться вилкой. - Шаг 3
Яйца взбиваем со щепоткой соли и жарим два-три тонких омлета. Каждый сворачиваем трубочкой и нарезаем тонкими полосками.Омлеты жарьте на минимальном огне без крышки, чтобы получились тонкими и эластичными — их легче будет свернуть и нарезать. - Шаг 4
Шаг 4Огурец разрезаем пополам вдоль и тонко шинкуем.Огурец можно не очищать от кожицы — тонкие полоски с кожицей держат форму лучше. - Шаг 5Шаг 5Выкладываем на тарелки слоями: первый слой — рис, второй — омлет, третий — рыба, четвёртый — огурец, пятый — икра в центре.Раскладывайте слои не только в центр тарелки, но и по краям — блюдо выглядит эффектнее и удобнее есть.
- Шаг 6Шаг 6Соевый соус подаём на стол — каждый поливает по вкусу.Васаби, смешанный с соевым соусом прямо в пиале, — классическая подача; поставьте оба на стол отдельно.
На заметку
Чираши-суши лучше есть сразу после сборки — рис со временем подсыхает. Готовые компоненты можно держать раздельно в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую компанию просто увеличьте порции и выберите сервировочное блюдо вместо тарелок. Варианты начинки — крабовые палочки, маринованная рыба, кальмары, авокадо.Оценить57
0
Комментарии
1Вкусно получается! Ирина, а как правильно отварить рис по-японски? Есть какие-то особенности в этом?