Феттучине с овощами (primi piatti con verdura)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Хочу предложить вам один из моих рецептов овощной пасты, который я люблю, наверное, больше остальных. В нем сочетается богатая вкусовая гамма различных овощей и красивая цветовая палитра, что делает это блюдо очень аппетитным и соблазнительным. Можно щедро приправить эту пасту тертым сыром!
Слово редактора
Феттучине с овощами — классическое блюдо итальянской кухни, которое отлично подойдёт для лёгкого обеда или ужина. Яркие овощи не только обогащают вкус пасты, но и делают блюдо визуально привлекательным. Вы можете варьировать набор овощей в зависимости от сезона — добавлять брокколи, цукини или сладкий горошек. Подавайте пасту с лёгким соусом на основе томатов или оливкового масла с чесноком, чтобы подчеркнуть свежесть ингредиентов. Такое блюдо станет отличным выбором для тех, кто следит за питанием, но не хочет жертвовать вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста300г
- капуста цветная150г
- шпинат150г
- спаржа8шт.
- чеснок3стакан
- перец сладкийпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории471кКал19.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ЮсяЮся
Шаги рецепта
- Подготовка
Для начала подготовим наш овощной состав. Возьмем немного соцветий цветной капусты, листовой шпинат (в моем случае я брал мороженные шпинат и капусту), свежую спаржу, сладкий перец, чили, помидоры. Замороженным овощам дадим немного оттаять, а спаржу опустим на 3 минуты в кипящую воду, затем промокнем полотенцем и обжарим, без масла на раскаленном гриле постоянно переворачивая.Для равномерной обжарки спаржи используйте гриль с хорошей вентиляцией. Оттаивать замороженные овощи лучше в холодильнике — так они сохранят текстуру и вкус. - Шаг 1
Теперь цветную капусту и шпинат кладем в дуршлаг или сито и готовим на пару несколько минут. Наша спаржа уже обжарилась и ее надо откинуть в миску, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Можно ставить глубокую сковородку разогреваться, а также не забудем вскипятить воду под наши феттуччине. Будем готовить нашу пасту!При готовке на пару следите, чтобы овощи не варились в воде — дуршлаг должен быть выше уровня воды. Лимонный сок поможет сохранить цвет спаржи. - Шаг 2
Итак, феттуччине отварить 'аль денте', откинуть в дуршлаг, но оставить примерно пол-литра воды, в которой они варились. На разогретую сковородку добавляем оливковое масло, рубленый чеснок и чили, затем нарезанный сладкий перец и лук шалот. На среднем огне обжариваем пару минут и добавляем цветную капусту и спаржу. Продолжаем готовить овощи, периодически встряхивая их на сковороде. Теперь добавим шпинат и помидорки, и хорошенько приправим все солью и перцем. Тщательно перемешаем и потомим еще пару минут.Чтобы достичь состояния аль денте, проверяйте пасту каждые 30 секунд в последние минуты варки. Овощи не пережаривайте — они должны оставаться хрустящими. - Шаг 3
Берем воду от пасты и постепенно добавляем ее к овощам. Прогреем немного и теперь добавим наши феттуччине. Хорошенько перемешаем и готовим еще минуты 3-4 на слабом огне, чтобы все завязалось и напиталось.Добавляйте воду от пасты понемногу, чтобы контролировать консистенцию соуса. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить феттучине. - Шаг 4
Теперь немедленно подаем нашу пасту, разложив ее в подогретые тарелки. Украшаем сверху листьями рукколы, тертым пармезаном, молотым перцем и оливковым маслом. Да, и не забудьте про бокал вашего любимого вина! Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, пока овощи сохраняют текстуру и яркость. Если нужно приготовить заранее, отварите пасту и овощи отдельно, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей смешайте и слегка прогрейте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Для более насыщенного вкуса добавьте в блюдо тёртый пармезан или другой твёрдый сыр.Оценить574
0
Комментарии
21Три стакана чеснока не многовато ли? А в остальном классно!!!
😘😍
Очень красиво и наверное,сказочно вкусно.Обожаю итальянскую кухню,обязательно приготовлю.Спасибо.Вам,как всегда,5.
Спасибо Вам огромное за такой замечательный рецепт! Ждала сегодня в гости вегетарианца в гости и приготовила по вашему рецепту! Очень вкусно, просто, оригинально! 5+!
Спасибо за рецепт - нарядный :) А фото как всегда - супер-суперские!!!