Брускетта с портобелло, свиная отбивная и ленивый капрезе
Описание рецепта
Нет ничего противнее, чем ходить по продуктовому магазину, вечером, после работы, да еще и с нарастающим чувством голода. Бесит практически все вокруг, и завершением этих «хождений по мукам» является очередь в кассу . Вот и вчера закупки дались мучительно тяжело, зато дома мы были отблагодарены вот таким вот ужином, сделанным сходу, в процессе разбора многочисленных пакетов! Ну а бутылка хорошего испанского вина стала прекрасным дополнением! Кстати, все три блюда готовятся почти одновременно на одной сковороде, так что после тяжёлого дня вы не проведёте лишней минуты у плиты. Если шалфея под рукой не оказалось, отбивную можно сделать и с розмарином — получится не хуже.Слово редактора
Быстрый итальянский ужин из трёх частей: грибная брускетта, свиная отбивная с шалфеем и упрощённый капрезе без нарезки. Портобелло обжаривают с чесноком и розмарином, а грибным соусом со сковороды пропитывают чиабатту — это и есть основа брускетты. Отбивные готовят с надрезами и специями под листьями шалфея, а капрезе собирают руками из черри, моцареллы, бальзамического уксуса и оливкового масла. Все блюда можно подать по отдельности или соединить на одной тарелке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны2шт.
- чеснок2стакан
- чиабаттапо вкусу
- розмаринпо вкусу
- помидоры черрипо вкусу
- специипо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории60кКал2.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Portabellas bruschetta. Итак, первым номером нашей программы будет «Брускетта Портобелло». Для этого наши восхитительные, мясистые грибы порежем крупными дольками и обжарим их на раскаленной сковороде в масле с чесноком и розмарином минут 5, постоянно встряхивая и помешивая.Грибы обжаривайте на сильном огне и не забывайте встряхивать сковороду — так они равномерно подрумянятся, а не дадут лишний сок. - Шаг 2
Готовые грибы переложим в миску, а в оставшийся в сковороде грибной соус положим два куска чиабатты и быстренько их обжарим с двух сторон. Теперь выкладываем хлеб на тарелку, сверху ложку наших чудесных грибов, немного зелени для красоты и наша брускетта готова! Нечто похожее я видел у Д.Оливера, только он это делал с лесными грибами, прямо в лесу со своим другом Джинаро.Чиабатту обжаривайте именно в грибном масле — оно даёт хлебу основной вкус, поэтому сковороду мыть между шагами не нужно. - Шаг 3
2. Braciola di maiale. Следующий экспромт – это «Свиная удалая», не спрашивайте, почему так назвал, наверно с голодухи. Два куска свиной мякоти надо отбить, сделать небольшие надрезы, сдобрить солью, перцем, паприкой и вдавить в каждый кусок листья свежего шалфея. Теперь чуток смажем сковородку маслом и положим отбивные шалфеем вниз обжариваться, затем обжарим с другой стороны и, убавив огонь, доведем «удалую» до готовности.Надрезы на мясе помогают специям и шалфею глубже пропитать отбивную и уберегают её от скручивания при жарке. - Шаг 4
3. Insalata a la Caprese. Ну и чтобы добавить немного свежести в наш ужин быстро сделаем салат «ленивый Капрезе». Ленивый он, потому что нет времени все красиво нарезать и раскладывать как в классическом варианте, ибо от вида «удалых» и брускетты уже сводит желудок, да и глоток вина сделал свое дело! Поэтому кладем в миску смесь наших салатов, половинки черри, рвем кусками шарик моццареллы, щепотка соли и перца, оливковое масло и бальзамический уксус. Мешаем все руками и можно приступать. Салат можно съесть отдельно, а можно как я положить хорошую горсть поверх отбивной. Приятного аппетита!Смешивайте салат руками, а не приборами — так моцарелла рвётся крупными кусками и лучше впитывает масло с уксусом.
Комментарии
23Я приготовила брускетту,видела я как Оливер в лесу поглощал ее:)))Так захотелось попробывать,конечно портобелло не белые,да и не только что собранны,но все ж у них действительно какой то аромат напоминающий белые есть.Так что увидев твой рецепт еще тогда давно,он у меня засел в памяти.Для того чтоб это попробывать,я сама приготовила чиабатту(кстати как правильно чабатта или чиабатта?).Я добавила еще чуть репчатого лука и зелени укропа,молотого перца.Вообщем было супер,только вот леса не было,ни Оливера,ну на крайняк Джинаро,так и того не было:)))А самое главное как же все это сфотографировать и добавить,вообщем как могла так и сделала,но я очень старалась.
У меня нет слов... это неописуемо... великолепно...
Да...почитаешь рассказ голодного человека...и понимаешь,что художник творит от голода!!!Браво!!!!Супер класс!!!
от меня тоже 5 ! даже только из-за солидарности,т.к.вечерняя очередь это уже скорее притча... а еще лучше "наспех"сделать рыбу(она тоже любит грибы) ))),а добить голод чечевицей с чесноком.
ШИ-КАР-НО!!! Зашла на сайт в поисках компаньона к завтрашним отбивным, в воздухе витало что-то такое... такое... неуловимое... и ВОТ ОНО!!! Как все гениальное - просто. "Пятерка". Однозначно.