Пляцок «Коханому» с вишней и творогом
Описание рецепта
Пекла этот пляцок впервые на интуиции — и он сразу получился. Два теста, вишня, творог и натёртый шоколад дают такое сочетание, что пирог исчезает раньше, чем успевает остыть до конца. Творожная масса запекается нежно, почти как чизкейк, а кисель скрепляет ягоды и не даёт начинке расплыться. Подавайте к кофе или чаю — и без всяких украшений выглядит достойно.Слово редактора
Пляцок — западноукраинский слоёный пирог с несколькими видами теста и начинки. В этом варианте — шоколадная песочная основа с бортиками, творожно-сметанная масса и вишнёвая прослойка с киселём. Подходит для праздничного стола или воскресного чаепития. Из формы не вынимать до полного остывания — так пляцок держит форму и хорошо режется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин150г
- сахар150г
- яйца куриные3шт.
- какао50г
- творог500г
- сметана30мл
- картофельный крахмал2ст. л.
- вишня500г
- кисель1шт.
- шоколад50г
Пищевая ценность
- Белки123г136.67% от дневной нормы
- Жиры220г275.00% от дневной нормы
- Углеводы323г107.67% от дневной нормы
- Калории3748кКал156.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Маргарин натираем на тёрке. Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем муку с разрыхлителем и какао. Замешиваем мягкое, не тугое тесто.Маргарин должен быть холодным — так тесто лучше натирается на тёрке. - Шаг 2Шаг 2Отрезаем одну треть теста и убираем в холодильник. Остальное тесто выкладываем в форму и формируем бортики. Ставим в духовку на 10–15 минут при 160 °C, затем даём остыть прямо в форме.Следите, чтобы основа не пересохла: достаточно лёгкого пропекания до полуготовности.
- Шаг 3Шаг 3Творог смешиваем со сметаной и пробиваем блендером до однородной пасты. Яйцо взбиваем с сахаром, соединяем с творожно-сметанной массой. Добавляем крахмал и перемешиваем.Крахмал можно заменить на «Творопыш» или другой желирующий порошок для творожных запеканок.
- Шаг 4Шаг 4Вишню размораживаем, сок отцеживаем. Смешиваем вишню с киселём.Чем меньше сока останется в вишне, тем плотнее получится начинка — отцеживайте тщательно.
- Шаг 5Шаг 5На остывшую основу натираем шоколад, рассыпаем вишню с киселём, сверху выливаем творожную массу. Тесто из холодильника натираем поверх начинки.Шоколад натирайте прямо на тесто, не растапливая — он даёт тонкую хрустящую прослойку.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем 50 минут при 160 °C. Готовый пляцок оставляем в выключенной духовке до полного остывания.Дверцу духовки не открывайте резко при остывании — пляцок может осесть.
На заметку
Готовый пляцок нарезайте только после полного остывания — так слои не расплываются. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Рецепт легко адаптировать: вишню можно заменить черешней или кислой сливой. Посмотрите фото разреза — по нему удобно ориентироваться на слои при сборке.Оценить524
0
Комментарии
8Вишню смешать с сухим киселём?
5!!!!
ВКУСНОТИЩА КРАСИВУЩАЯ. 5
Недавно в супермаркете подержала-повертела в руках пакетик "Творопыш" и положила не место, решив, что не нужен, а вот теперь куплю... 5!
...Никто "не устоит",а уж любимый..!!!!