Салат «нисуаз»
Описание рецепта
Если вам удастся раздобыть свежую, немороженую фасоль и если тунец тоже вдруг попался свежий, то это будет «Нисуаз» из Лос-Анджелеса, а в Ницце делают так, как здесь написано.
Слово редактора
Салат «нисуаз» — классическое блюдо французской кухни, которое порадует свежестью и разнообразием текстур. В зависимости от региона рецепт может варьироваться, но неизменной остаётся лёгкость и сочность блюда. Подавайте салат с хрустящим хлебом или как гарнир к нежирным мясным блюдам. Для более яркого вкуса можно добавить немного анчоусов или посыпать тёртым пармезаном. «Нисуаз» отлично подойдёт для летнего меню — его ингредиенты прекрасно сочетаются с тёплой погодой и освежат в жаркий день.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль стручковая замороженная300г
- тунец в оливковом масле300г
- картофель молодой10шт.
- помидоры черри250г
- огурцы3шт.
- яйца перепелиные8шт.
- перец сладкий красный0.3шт.
- перец сладкий желтый0.3шт.
- лук зеленый1пучок
- каперсы20шт.
- лук красный0.5шт.
- оливковое масло2ст. л.
- Для заправки
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло5ст. л.
- горчица дижонская1ст. л.
- винный уксус красный1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории481кКал20.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Фасоль приготовить согласно инструкции на упаковке.
Следите за временем приготовления фасоли, чтобы она не разварилась — должна быть аль денте.
- Шаг 1
Молодую картошку отварить в мундире, затем воду слить и засыпать картошку льдом, чтобы она не была рассыпчатой.
Засыпание льдом остановит процесс приготовления и сохранит текстуру картошки. Выбирайте картошку одинакового размера, чтобы она сварилась равномерно.
- Шаг 2
Сваренную картошку разрезать на четыре части, выложить в салатницу, влить 2 ст. ложки оливкового масла, все перемешать.
Оливковое масло поможет раскрыть вкус картошки и станет основой для объединения вкусов в салате.
- Шаг 3
Зеленый лук нарезать наискосок и всыпать к картошке.
Нарезка лука наискосок придаст салату эстетическую привлекательность и улучшит распределение вкуса.
- Шаг 4
Помидоры черри разрезать пополам и добавить в салат.
Разрезанные черри будут лучше отдавать сок и вкус, не теряя при этом формы.
- Шаг 5
У сладкого перца срезать кожицу и удалить семена, мякоть тонко порезать и выложить в салат.
Тонкая нарезка перца позволит ему лучше смешаться с другими ингредиентами и раскрыть аромат.
- Шаг 6
С огурцов снять кожуру и тонко их нарезать.
Снимайте кожуру с огурцов аккуратно, чтобы не потерять сочную мякоть.
- Шаг 7
Красный лук почистить и нарезать тонкой соломкой.
Чтобы яйца легко чистились, после варки поместите их в ёмкость с холодной водой.
- Шаг 8
Перепелиные яйца опустить в кипящую воду и варить полторы минуты, затем почистить и разрезать пополам.
Объединение всех ингредиентов в одной салатнице позволит им немного «подружиться» перед добавлением заправки.
- Шаг 9
Добавить в салат фасоль, огурцы, яйца, каперсы и красный лук.
- Шаг 10
Слить масло из тунца, раскрошить его и выложить на салат.
- Шаг 11
Приготовить заправку: из половинки лимона выжать сок, смешать с горчицей, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец, слегка взбить все вилкой.
- Шаг 12
Полить салат заправкой и подавать.
На заметку
Салат «нисуаз» лучше подавать сразу после приготовления — так овощи сохранят свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, сделайте все компоненты за несколько часов до подачи, а заправку и нарезку овощей оставьте на конец. Храните отдельно, соедините и заправьте непосредственно перед подачей.