Торт с клубничным суфле и персиковым кремом на сметанном бисквите
Описание рецепта
Делала этот торт на День Святого Валентина. Торт очень нежный и вкусный. Сочетание легкого крема из сливок и персика с клубничным мусом - это очень вкусно))) Бисквит тоже не обычный. В нем есть сметана и сгущеное молоко. Обязательно дайте торту пропитаться, тогда он получится очень нежным. Компот можно использовать любой другой - вишневый, персиковый, клубничный. Если компот очень сладкий, количество сахара в креме надо уменьшить.Слово редактора
Торт на основе шоколадного бисквита со сметаной и сгущённым молоком — более плотного и влажного, чем классический. Прослойка — клубничное суфле на желатине и взбитых сливках. Крем — маскарпоне с персиками. Подходит для праздничного стола, собирается в разъёмной форме, требует около четырёх часов на пропитку в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар150г
- сахар ванильный2
- сметана200г
- молоко150г
- какао3ст. л.
- мука225г
- сода1ч. л.
- клубника300г
- желатин2лист
- сливки500мл
- маскарпоне250г
- компотпо вкусу
- желепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбила с сахаром и ванильным сахаром. Добавила сметану, перемешала. Влила сгущённое молоко, снова перемешала. Всыпала какао, перемешала до однородности без комочков. Добавила гашёную соду и муку, замесила тесто — оно должно быть не густым, как сметана.Не открывайте духовку во время выпекания — корж не поднимется. - Шаг 2Шаг 2Форму диаметром 26 см смазала маслом, выложила половину теста и поставила в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут. Точно так же испекла второй корж. Остудила оба коржа и разрезала каждый на две части — получилось четыре коржа.Если корж тонкий, а крем жидкий, пропитка не нужна. Если коржи толстые и крем густой — пропитайте каждый корж отжатым персиковым соком.
- Шаг 3Шаг 3Желатин замочила в 150 мл холодной кипячёной воды на один час. Затем довела до кипения, не кипятя, и остудила. Клубнику измельчила в блендере до состояния пюре. Сливки взбила с сахаром, добавила клубничное пюре, влила желатин и хорошо перемешала. Поставила суфле в холодильник, чтобы оно загустело.Суфле должно хорошо загустеть в холодильнике перед нанесением — иначе оно растечётся по коржу.
- Шаг 4
Персики мелко нарезала кубиками, отжала весь сок — он пригодится для пропитки. Сливки взбила с сахаром до загустения. Добавила маскарпоне (немного отложила для украшения), перемешала ложкой. Добавила персики, перемешала.Маскарпоне вмешивайте лопаткой, а не миксером, чтобы крем не расслоился. - Шаг 5
Собрала торт в разъёмной форме. На первый корж выложила всё клубничное суфле, разровняла. Поставила в холодильник на 30 минут. Затем уложила второй корж и нанесла треть персикового крема. Повторила то же с третьим и четвёртым коржами. Обмазала бока оставшимся кремом и убрала торт в холодильник минимум на четыре часа.Торт удобнее собирать сразу в разъёмной форме — так суфле и крем держат форму до полного застывания.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток — со временем он становится только нежнее. Перед подачей украсьте клубникой, нарезанной плоскими дольками, бока обсыпьте миндальными лепестками. Остатки маскарпоне можно отсадить шприцем по краю. Этот рецепт с фото пошагово поможет собрать торт даже без опыта работы с суфле.Оценить57
0
Комментарии
7Конечно, 5!
Очень аппетитно!
Шедевр...
Нежные бисквиты с ягодно-сливочными кремами входят в мой личный список чудес света:) Торт-совершенство!
Это из любимых тортов(как хочется лета)!