Хлеб с тыквой, чесноком и прованскими травами
Описание рецепта
Хлеб получается ароматным и лёгким — прованские травы и чесночная корочка делают своё дело уже при первом запахе из духовки. Пористый мякиш с тыквенной влажностью не сохнет долго.Слово редактора
Дрожжевой хлеб с тёртой тыквой — мягкий, ароматный, с пористым мякишем и лёгкой желтоватой окраской от тыквы. Прованские травы дают насыщенный запах уже в духовке, а чесночная заправка из желтка и оливкового масла наносится в конце выпечки — корочка получается румяной и пряной. Подходит к супам, борщу, мясным блюдам или просто со сливочным маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода180мл
- дрожжи свежие7г
- пшеничная мука300стакан
- кукурузная мука50г
- тыква120ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль морская1ч. л.
- чеснок1стакан
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки5553г6170.00% от дневной нормы
- Жиры733г916.25% от дневной нормы
- Углеводы45149г15049.67% от дневной нормы
- Калории206088кКал8587.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разводим дрожжи с сахаром в тёплой воде и оставляем на 15–20 минут до появления пены.Вода должна быть около 37–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
В миске смешиваем пшеничную и кукурузную муку. Добавляем тёртую на мелкой тёрке тыкву, морскую соль и прованские травы.Тыкву натирайте непосредственно перед замесом, чтобы она не успела дать лишний сок. - Шаг 3
Вливаем дрожжевую смесь и замешиваем тесто, постепенно добавляя оливковое масло. Тесто получается немного клейким — так и должно быть.Масло добавляйте по одной столовой ложке, чтобы тесто не расслоилось. - Шаг 4
Оставляем тесто подходить в тёплом тёмном месте на полтора–два часа.Если тесто не поднялось за два часа, переставьте его ближе к включённой духовке или батарее. - Шаг 5
Шаг 5Формируем хлеб и даём расстояться 15–20 минут. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–35 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 6Шаг 6Пока хлеб печётся, смешиваем желток, оливковое масло и измельчённый чеснок. Смазываем хлеб этой заправкой и выпекаем ещё пять минут.Любите чеснок — берите два-три зубчика для заправки, не один.
- Шаг 7Шаг 7Достаём хлеб, накрываем пергаментной бумагой и укутываем в полотенце минимум на один час.Укутывание в полотенце делает корочку мягче и помогает мякишу дозреть.
На заметку
Готовый хлеб храните при комнатной температуре, завёрнутым в льняное полотенце, до двух суток. Этот рецепт хорошо получается и с кабачком вместо тыквы. Пошаговые фото помогут не запутаться с консистенцией теста — ориентируйтесь на них при первом замесе. Хлеб вкусен тёплым, но и на следующий день не черствеет.Оценить517
0