Хлеб с тыквой, чесноком и прованскими травами
Описание рецепта
Хлеб получается ароматным и лёгким — прованские травы и чесночная корочка делают своё дело уже при первом запахе из духовки. Пористый мякиш с тыквенной влажностью не сохнет долго.Слово редактора
Дрожжевой хлеб с тёртой тыквой — мягкий, ароматный, с пористым мякишем и лёгкой желтоватой окраской от тыквы. Прованские травы дают насыщенный запах уже в духовке, а чесночная заправка из желтка и оливкового масла наносится в конце выпечки — корочка получается румяной и пряной. Подходит к супам, борщу, мясным блюдам или просто со сливочным маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода180мл
- дрожжи свежие7г
- пшеничная мука300стакан
- кукурузная мука50г
- тыква120ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль морская1ч. л.
- чеснок1стакан
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки5553г6170.00% от дневной нормы
- Жиры733г916.25% от дневной нормы
- Углеводы45149г15049.67% от дневной нормы
- Калории206088кКал8587.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разводим дрожжи с сахаром в тёплой воде и оставляем на 15–20 минут до появления пены.Вода должна быть около 37–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
В миске смешиваем пшеничную и кукурузную муку. Добавляем тёртую на мелкой тёрке тыкву, морскую соль и прованские травы.Тыкву натирайте непосредственно перед замесом, чтобы она не успела дать лишний сок. - Шаг 3
Вливаем дрожжевую смесь и замешиваем тесто, постепенно добавляя оливковое масло. Тесто получается немного клейким — так и должно быть.Масло добавляйте по одной столовой ложке, чтобы тесто не расслоилось. - Шаг 4
Оставляем тесто подходить в тёплом тёмном месте на полтора–два часа.Если тесто не поднялось за два часа, переставьте его ближе к включённой духовке или батарее. - Шаг 5
Шаг 5Формируем хлеб и даём расстояться 15–20 минут. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–35 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 6Шаг 6Пока хлеб печётся, смешиваем желток, оливковое масло и измельчённый чеснок. Смазываем хлеб этой заправкой и выпекаем ещё пять минут.Любите чеснок — берите два-три зубчика для заправки, не один.
- Шаг 7Шаг 7Достаём хлеб, накрываем пергаментной бумагой и укутываем в полотенце минимум на один час.Укутывание в полотенце делает корочку мягче и помогает мякишу дозреть.
Комментарии
9Хлеб получился воздушный, мягкий и очень вкусный!😊
Как вкусно получилось! А запах по всему дому... Спасибо за классный рецепт.
боюсь его печь... съем целиком!!)))
Какой хлебушек! Хорошо бы еще этот рецептик под хлебопечь адаптировать... 5!
Как мне нравится такой хлебушек, да еще и с такой заправкой! Он у Вас получается не сильно большой?