Баранья ножка с картофелем, запечённая в рукаве
Описание рецепта
По маминому совету я попробовала готовить баранью ножку в рукаве для запекания — и с тех пор делаю только так. Мясо остаётся по-настоящему сочным, а духовка не пачкается. Розмарин с чесноком и оливковым маслом дают именно тот пряный аромат, который так хорошо идёт к баранине. Картофель пропитывается мясным соком и специями — его уходит не меньше, чем самого мяса.Слово редактора
Баранья ножка, запечённая с картофелем — плотный горячий ужин на компанию или семью. Мясо маринуется в смеси оливкового масла, розмарина и чеснока, затем готовится вместе с картофелем в рукаве для запекания. Рукав удерживает пар, поэтому баранина выходит мягкой и сочной без лишних усилий. Минимальный набор ингредиентов, ничего лишнего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3стакан
- лавровый лист10шт.
- картофель500г
- розмарин1
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории137кКал5.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В небольшой чашке смешиваем 2 ст. л. сушёного розмарина, измельчённый чеснок, соль, перец и оливковое масло.Чеснок можно пропустить через пресс или нарезать тонкими пластинками и нашпиговать ими мясо — аромат будет ярче. - Шаг 2Шаг 2Натираем баранью ножку маринадом со всех сторон, обкладываем лавровым листом и убираем в холодильник на пару часов.Если есть время, маринуйте ножку не два часа, а на ночь — мясо станет нежнее.
- Шаг 3Шаг 3Картофель чистим и нарезаем небольшими ломтиками, приправляем сушёным розмарином, оливковым маслом, солью и перцем.Картофель режьте примерно одного размера, чтобы он пропёкся равномерно.
- Шаг 4Шаг 4На дно рукава для запекания выкладываем картофель, сверху помещаем маринованную ножку, рукав завязываем.Завяжите рукав неплотно, оставив небольшой зазор для выхода пара, иначе пакет может лопнуть.
- Шаг 5Шаг 5Запекаем в разогретой до 180 °C духовке около двух часов.За 15 минут до конца можно разрезать рукав сверху — мясо слегка подрумянится.
- Шаг 6Шаг 6Готовое мясо нарезаем ломтиками и подаём с картофелем, украсив веточками рукколы и свежими овощами.Перед нарезкой дайте ножке отдохнуть пять минут под фольгой — сок равномерно распределится по волокнам.
На заметку
Подавайте горячим прямо с картофелем из рукава. Если осталось, храните в контейнере в холодильнике до двух суток — холодная баранина хороша в сэндвичах. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Сделайте фото готового блюда до подачи — мясо на кости выглядит очень выигрышно.Оценить510
0
Комментарии
5Отличный рецепт! 5!
Очень хороший рецепт! 5!
Очень-очень аппетитно! 5+++!
Я тоже препочитаю в рукаве запекать))) Рецепт хорошо! 5)
Здорово, я тоже люблю готовить в "рукавах", максимум удовольствия и минимум усилий. Ваша мама молодец :)