Борщ из запеченной свеклы

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Лук-порей, почищенную луковицу и сельдерей крупно нарезать, отправить в кастрюлю, добавить душистый перец, залить литром холодной воды и сварить бульон.

Свеклу тщательно вымыть и почистить, нарезать кружками толщиной 3-5 мм и выложить в один слой на противень.

Щепотку соли истолочь в ступке со щепоткой черного перца и присыпать этой смесью свеклу.

Поставить противень в разогретую духовку и запекать до готовности минут 25−30.

Из половинки лимона выжать сок.

Укроп мелко порубить.

В готовый бульон добавить 2‒3 ч. ложки лимонного сока, укроп, соль и перец.

Запеченную свеклу нарезать тонкими полосками, выложить на дно суповой миски, залить бульоном, добавить сметану.