Борщ из запеченной свеклы
Описание рецепта
Длительное изучение трудов Молоховец подсказало этот рецепт. Подавать такой борщ хорошо с чесночными гренками.
Слово редактора
Запечённая свёкла придаёт борщу неповторимый сладковатый вкус и насыщенный цвет. Такой борщ станет ярким украшением стола и порадует всех любителей классических супов. Подавайте его не только с чесночными гренками, но и со сметаной и свежей зеленью — это подчеркнёт богатство вкуса. Блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет настоящим открытием для тех, кто хочет разнообразить привычный рецепт борща.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла6шт.
- лук-порей1шт.
- лук репчатый1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- сметана жирная100г
- лимон0.5шт.
- укроп1пучок
- душистый перец горошком5шт.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории207кКал8.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогрев духовки до нужной температуры — залог равномерного приготовления. Проверьте, чтобы противень с борщом не стоял слишком близко к нагревательным элементам.
- Шаг 1
Лук-порей, почищенную луковицу и сельдерей крупно нарезать, отправить в кастрюлю, добавить душистый перец, залить литром холодной воды и сварить бульон.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного моркови или корня сельдерея. Следите, чтобы овощи не разварились — они должны лишь отдать вкус.
- Шаг 2
Свеклу тщательно вымыть и почистить, нарезать кружками толщиной 3-5 мм и выложить в один слой на противень.
Кружки толщиной 3–5 мм обеспечат равномерное запекание. Если нарезать толще, свекла может остаться сырой в центре.
- Шаг 3
Щепотку соли истолочь в ступке со щепоткой черного перца и присыпать этой смесью свеклу.
Измельчение специй в ступке раскроет их аромат. Можно добавить немного сахара — он усилит сладость свеклы и сбалансирует вкус.
- Шаг 4
Поставить противень в разогретую духовку и запекать до готовности минут 25−30.
Готовность свеклы можно определить визуально: она должна стать мягкой и приобрести более тёмный оттенок. Проткните свеклу зубочисткой — если входит легко, значит, готова.
- Шаг 5
Из половинки лимона выжать сок.
Перед нарезкой промойте укроп под холодной водой и хорошо обсушите — так он сохранит свежесть и не даст лишней влаги в блюдо.
- Шаг 6
Укроп мелко порубить.
Лимонный сок добавит борщу лёгкую кислинку и поможет сохранить яркость цвета. Регулируйте количество сока по вкусу.
- Шаг 7
В готовый бульон добавить 2‒3 ч. ложки лимонного сока, укроп, соль и перец.
Тонкие полоски свеклы равномерно распределятся в супе и лучше пропитаются бульоном. Сметана добавит кремовости и смягчит вкус.
- Шаг 8
Запеченную свеклу нарезать тонкими полосками, выложить на дно суповой миски, залить бульоном, добавить сметану.
На заметку
Борщ из запечённой свёклы лучше всего подавать со свежими чесночными гренками — они отлично оттеняют вкус блюда. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, и добавляйте сметану и свежую зелень.