Гаспачо
Описание рецепта
Испанское изобретение, которое каждый готовит на свой лад. Не вижу в этом ничего дурного, хорошие рецепты от этого только выигрывают.Нарезанные овощи в маленьких мисочках на столе смотрятся очень симпатично, а можно еще добавить к супу крутоны, сметану или жирные сливки.
Слово редактора
Гаспачо — визитная карточка испанской кухни, идеальный летний суп, который освежит в жару. Традиционно его готовят из спелых помидоров и разнообразных овощей, измельчая их до состояния пюре. В классическом варианте гаспачо подают холодным, что делает его особенно актуальным в тёплое время года. Вы можете экспериментировать с ингредиентами, добавляя, например, разные виды перца или зелени, — так каждый раз будет получаться уникальный вкус. Подавайте гаспачо с хрустящими крутонами и украсьте веточкой базилика.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крупные сладкие помидоры4шт.
- огурцы3шт.
- яйцо3шт.
- перец сладкий зеленый1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- перец сладкий желтый1шт.
- лук красный1шт.
- перец чили зеленый0.5шт.
- перья зеленого лука4шт.
- сельдерей2шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории416кКал17.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Яйца отварить, почистить и мелко нарезать.
Для более нежной текстуры яиц отварите их в течение 7–8 минут и охладите под проточной водой — так их будет проще чистить и нарезать.
- Шаг 1
У сладкого перца и чили удалить плодоножки и семена, луковицу и чеснок почистить.
Чтобы избавиться от горечи, можно замочить очищенный лук и чеснок в холодной воде на 10–15 минут.
- Шаг 2
Огурцы, сладкий перец, чили и луковицу мелко порезать, но не смешивать.
Мелко нарезанные овощи будут лучше сочетаться с пюре из помидоров и придадут супу однородную текстуру.
- Шаг 3
Зеленый лук и сельдерей мелко порубить.
Мелко нарубленный зелёный лук и сельдерей сохранят свежесть и хрусткость, которые важны для гаспачо.
- Шаг 4
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, крупно порезать и поместить в блендер.
Ошпаривание помидоров поможет легко снять кожуру, не повреждая мякоть. Используйте шумовку, чтобы аккуратно достать помидоры из кипятка.
- Шаг 5
Добавить к помидорам чеснок, измельченный чили, оливковое масло, а затем половину нарезанных огурцов, луковицы, сладкого перца, зеленого лука и сельдерея.
При взбивании следите за консистенцией — пюре должно стать однородным, но не слишком жидким. При необходимости добавьте немного холодной воды.
- Шаг 6
Все взбить в пюре, посолить, поперчить и поставить на час в холодильник.
Охлаждение не только улучшит вкус, но и позволит ингредиентам лучше «подружиться» между собой.
- Шаг 7
Оставшиеся овощи и яйца разложить в небольшие мисочки и подавать к супу в качестве «присыпок».
На заметку
Гаспачо лучше всего подавать охлаждённым, поэтому перед подачей поставьте суп в холодильник минимум на 1 час. Храните в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Для разнообразия можно добавить в гаспачо крутоны, сметану или жирные сливки — они придадут супу более нежную текстуру и насыщенный вкус.