Творожно-фруктовый торт «Лайт Вайт» с мраморными коржами
Описание рецепта
Торт можно украсить по разному. У кого как фантазия работает))). Так как я делала этот торт в подарок мужчинам на 23 февраля, то соответственно и тематика такая. Пацанячая))) Это фотопечать пищевыми красителями на вафельной бумаге. Если кому понадобится, то обращайтесь. Помогу. Не имеет вкуса, когда пропитывается приобретает вкус крема, не пачкается и не красит рот. Только желательно сверху покрывать гелем для тортов и фруктов, я этого не сделала, так как не успевала уже. Вот поэтому такое ребристое получилось. Но все равно все были в восторге и не хотели резать этот торт)))Слово редактора
Торт «Лайт Вайт» — лёгкий по текстуре десерт на основе мраморного бисквита, сметанного суфле с фруктами и творожного крема со сливками. Четыре коржа чередуются с начинкой из клубники или манго, нарезанных тонкими дольками. Подходит для праздничного стола: хорошо держит форму после холодильника и легко украшается — в том числе вафельной печатью.Пищевая ценность
- Белки1127г1252.22% от дневной нормы
- Жиры620г775.00% от дневной нормы
- Углеводы188г62.67% от дневной нормы
- Калории11047кКал460.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки отделила от белков. Белки взбила в густую пену, желтки — отдельно с сахаром. Соединила обе массы и постепенно ввела просеянную муку, взбила до консистенции сметаны.Чтобы белки взбились лучше, добавьте щепотку соли. Для аромата можно добавить ванильный сахар к желткам. - Шаг 2Шаг 2Тесто разделила на две равные части. В одну добавила какао и взбила.Какао добавляйте постепенно, чтобы не образовались комки в тесте.
- Шаг 3Шаг 3Форму диаметром 26 см смазала маслом. Одновременно вливала белое и коричневое тесто по половине каждого, чтобы получились разводы. Слегка прошлась палочкой по спирали. Выпекала при 180 °C в течение 30–35 минут. Таким образом испекла два коржа, затем каждый разрезала по горизонтали — получилось четыре коржа.Следите за коржами с 25-й минуты — время выпечки зависит от духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
- Шаг 4
Желатин замочила в 150 мл холодной кипячёной воды на один час. Довела до кипения, но не кипятила, затем остудила. Сметану взбила с сахаром, добавила желатин и хорошо перемешала. Поставила суфле в холодильник, чтобы немного загустело.Не кипятите желатин — при сильном кипении он теряет желирующие свойства. Остудите до комнатной температуры перед добавлением в сметану. - Шаг 5Шаг 5Фрукты порезала тонкими дольками, устелила ими дно формы того же диаметра 26 см, сверху выложила сметанное суфле. Разровняла и убрала в холодильник до полного схватывания.Если времени мало, суфле с фруктами можно поставить в морозилку на 15–20 минут вместо холодильника.
- Шаг 6Шаг 6Сливки взбила с сахаром до густоты. Творог, если с комками, протёрла через сито. Смешала творог, сливки и масло лопаткой до однородного густого крема.Миксер для крема используйте на минимальных оборотах — творог при сильном взбивании может стать жидким.
- Шаг 7Шаг 7На первый корж выложила суфле с фруктами, накрыла вторым коржом. Немного пропитала его соком или сладкой водой, при желании добавила тонко нарезанные фрукты, затем часть крема. Положила третий корж, повторила то же самое, но уже без фруктов. Накрыла четвёртым коржом и обильно обмазала весь торт кремом. Поставила в холодильник до полного пропитывания.Торт лучше собирать в той же форме, где застывало суфле, — так слои ровнее совпадут по диаметру.
На заметку
Готовый торт держите в холодильнике не менее двух часов до подачи — коржи должны хорошо пропитаться. Хранится до трёх суток в закрытой форме или под плёнкой. Украсить можно свежими фруктами, тёртым шоколадом или вафельной печатью с пищевыми красителями — как на фото в этом рецепте. Фрукты меняйте по сезону: персики, киви или малина подходят так же хорошо, как клубника и манго.Оценить522
0
Комментарии
9Яна, добрый день! Рецептик интересный, обязательно попробую, но подскажите где можно купить или заказать такое оформление, и что можно любую фотографию? СУПЕР 5+.
И торт прекрасны, и оформление очень заинтересовало, расскажите, как это, где это, ну, в общем все, что можно по этому поводу... 5 и голос!
Я бы тоже не сомневалась - делать\не делать, есть\не есть. Это же прикольно и весело! Яна, вам "пятерка"!
а как можно скушать чье-то лицо..?
Всем спасибо за комплименты моему тортику)))