Торт «Чёрный лес» с вишней и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Этот рецепт торта не классический — я перебрала много вариантов и собрала свой. Шоколадные коржи с корицей, густая вишня с ликёром и сливки делают его насыщенным, но не тяжёлым.Слово редактора
«Чёрный лес» — немецкий торт из шоколадных коржей, вишнёвой начинки с ликёром и взбитых сливок. Этот рецепт не классический: автор перебрала несколько вариантов и собрала свой. Для глазури предложены два способа — на основе растопленного шоколада с маслом или варёная какао-глазурь со сметаной. Торт подходит для праздничного стола и готовится из доступных продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- какао2ст. л.
- мука2стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- шоколад120г
- масло сливочное1стакан
- сахар1стакан
- яйцо2шт.
- молоко1стакан
- сок1стакан
- кукурузный крахмал2шт.
- вишневый ликер1стакан
- сливки2стакан
- шоколадная стружка1стакан
- масло растительное1ч. л.
- корицапо вкусу
- глазурьпо вкусу
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры471г588.75% от дневной нормы
- Углеводы821г273.67% от дневной нормы
- Калории7879кКал328.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
НатаЛи
НатаЛи
НатаЛи
НатаЛи
НатаЛи
НатаЛи
НатаЛи
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять какао, муку, разрыхлитель, корицу и соль. Растопить шоколад на водяной бане. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности, по одному добавить яйца, продолжая взбивать. Добавить растопленный шоколад, затем попеременно вмешать молоко и мучную смесь.Для однородного теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. - Шаг 2
Шаг 2Выложить тесто в две формы и выпекать при 180 °C около 35–40 минут. Готовые коржи сразу поставить в холод на 10 минут, затем переложить на решётку и остудить.Готовность коржа проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 3Шаг 3Разогреть вишни в кастрюле, добавить вишнёвый ликёр. Смешать вишнёвый сок с кукурузным крахмалом и влить к вишням. Готовить, помешивая, пока начинка не загустеет.Вместо вишнёвого ликёра можно взять вишнёвый сироп из банки — вкус будет мягче.
- Шаг 4Шаг 4Для глазури (вариант 1): растопить шоколад на водяной бане, смешать с растительным маслом. Горячей глазурью покрыть коржи. Для глазури (вариант 2): соединить какао с сахаром и сметаной, разогреть, добавить масло и варить 12–15 минут, постоянно помешивая.Для второго варианта глазури следите за огнём: сметанная масса легко пригорает.
- Шаг 5
Оба остывших коржа смазать шоколадной глазурью и дать ей немного застыть. Поверх глазури выложить вишнёвую начинку.Дайте глазури полностью схватиться перед тем, как выкладывать начинку — иначе слои смешаются. - Шаг 6Шаг 6Взбить сливки с сахаром и ванилью. Покрыть взбитыми сливками торт, украсить шоколадной стружкой и вишнями.Сливки взбивайте охлаждёнными, иначе они не держат форму.
На заметку
Готовый торт лучше убрать в холодильник на три-четыре часа — тогда слои стабилизируются и торт хорошо режется. Хранить в закрытом контейнере до трёх суток. Этот рецепт с фото позволяет заранее выбрать вариант глазури под имеющиеся продукты. Шоколадную стружку можно заменить тёртым горьким шоколадом.Оценить516
0
Комментарии
3фото гового блюда- с журнала- 99,9%. Видно, как свет на бумаге падает. А вот фото готового торта в конце -думаю родное хозяйке блюда. А разреза может и не будет..если на праздник пекла, не будет же при гостях композицию строить и щелкать фотоаппаратом...или съели быстро, раз вкусный xD ИМХО: поддерживаю Юлию: второе фото очень даже ничего. Поменяйте в рецепте.
и я бы очень хотела видеть разрезик:)
Хочется посмотреть каков он в разрезе. Покажите?:)