Особенности рецепта: Биточки с вешенками и кабачком из мясного фарша

Биточки выходят мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи — кабачок даёт сочность, а вешенки с чесноком насыщают вкус. Хороший вариант, когда хочется чего-то сытнее обычных котлет.

Слово редактора

Биточки с вешенками — это котлеты с грибной начинкой внутри или сверху. В состав входят мясной фарш, кабачок, варёный картофель, яйцо и панировочные сухари. Вешенки обжариваются отдельно с чесноком, затем соединяются с фаршем. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина. Кабачок делает биточки мягче, грибы добавляют насыщенный вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
фарш мяснойпо вкусу
вешенкипо вкусу
кабачкипо вкусу
чеснокпо вкусу
яйцо1шт.
масло растительноепо вкусу
сухари панировочныепо вкусу
картофель вареныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории97кКал
4.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вешенки нарезать небольшими кубиками, лук — мелким кубиком.
Лук можно пропустить через мясорубку вместе с кабачком — так он лучше вмешается в фарш.
Шаг 2
Обжарить грибы и лук на растительном масле, слегка посолить, добавить немного соевого соуса. В конце добавить измельчённый чеснок.
Соевый соус добавляйте в небольшом количестве, чтобы грибы не стали слишком солёными.
Шаг 3
В мясной фарш добавить яйцо, соль, перец, измельчённый кабачок и варёный картофель. Хорошо вымешать.
Кабачок предварительно натрите на крупной тёрке и отожмите лишнюю жидкость — фарш будет плотнее.
Шаг 4
Влажными руками сформовать из фарша лепёшки толщиной около 1,5 см.
Чтобы биточки не разваливались при формовке, держите руки постоянно влажными.
Шаг 5
Запанировать биточки в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до готовности.
Обжаривайте на среднем огне, не торопитесь переворачивать — дайте образоваться корочке.
Шаг 6
В центр каждой лепешки уложить по одной столовой ложке охлажденной грибной начинки.
Влажные руки помогут легче формировать биточки и предотвратят прилипание фарша к рукам.
Шаг 7
Аккуратно сворачивая края лепешки к центру закрывая начинку сформовать биточки.
Убедитесь, что начинка равномерно распределена по центру, чтобы биточки были аккуратными и вкусными.
Шаг 8
Готовые биточки обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
Формируйте биточки плотно, чтобы начинка не вытекала во время жарки.
Шаг 9
Шаг 9
Готовые биточки сложить в сотейник и довести до готовности под крышкой в горячей духовке минут 20.
Жарьте биточки на среднем огне, чтобы они успели прожариться внутри и не подгорели снаружи. Золотистая корочка — признак готовности.
Шаг 10
Подавать готовые биточки можно с отварным картофелем предварительно заправив его обжаренным луком и зеленью и с капустным салатиком.

На заметку

Готовые биточки подавайте со сметаной или любым овощным гарниром. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой. По этому рецепту можно добавить сверху оставшиеся жареные вешенки — получится красивая подача, как на фото. Вместо вешенок подойдут шампиньоны.

Оценить59

ПУ

Пользователь удален