Сибас, фаршированный гречкой со сливочным сыром и хреном
Описание рецепта
В воскресенье хочется на обед праздника. А мы собрались в горсад на лошадях покататься. Знаю придем голодные и поэтому утром, пока каша вариться, подготовил рыбу, сварил гречу и яйца. А когда вернулись - бегом на кухню и через 35 минут за стол. Сибас вышел нежнейший! Главный эксперт с удовольствием лопал (а ведь пиццу есть не стала:(Слово редактора
Сибас, запечённый в фольге с начинкой из гречки, — блюдо, которое собирается с утра, а подаётся к обеду без лишних хлопот. Начинка: рассыпчатая гречка, обжаренный репчатый лук, зелёный лук, рубленые яйца, сливочный сыр и хрен. Рецепт допускает два варианта — острее с хреном или мягче с петрушкой вместо зелёного лука. Подходит для семейного обеда или небольшого праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сибас2шт.
- яйца куриные2шт.
- масло растительное2ст. л.
- сыр сливочный2ст. л.
- хрен1ст. л.
- лук зеленый1пучок
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки172г191.11% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории1474кКал61.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Гречку промыть, выложить на сухую сковороду и прокалить, постоянно помешивая, две-три минуты. В кастрюле вскипятить один стакан воды, добавить 0,5 ст. л. растительного масла и щепотку соли. Засыпать гречку, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить 10 минут. Оставить остывать под крышкой.Прокаливание на сухой сковороде — ключевой шаг: крупа получится рассыпчатой, а не слипшейся. - Шаг 2
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Зелёный лук промыть и мелко нарезать. Яйца крупно порубить.Яйца рубите крупно — мелкая крошка потеряется в начинке и не даст текстуры. - Шаг 3
Разогреть 1,5 ст. л. растительного масла и обжарить репчатый лук шесть-семь минут — он должен остаться слегка плотным.Не передержите лук: шесть-семь минут достаточно, чтобы он стал мягче, но не потерял форму. - Шаг 4
В миске соединить гречку, репчатый и зелёный лук, яйца, сливочный сыр и хрен. Посолить по вкусу. Для более мягкого варианта хрен убрать, зелёный лук заменить петрушкой.Попробуйте начинку до фаршировки и досолите — после запекания корректировать уже не получится. - Шаг 5
Сибаса очистить. Сделать два глубоких разреза вдоль хребта и раздвинуть мясо руками. Удалить хребет вместе со спинным плавником, отделяя его от рёберных костей ножницами. Выпотрошить рыбу через разрез и тщательно промыть. Открыть жаберные щели и ножницами удалить жабры.Удалять хребет удобнее острыми кухонными ножницами, а не ножом: меньше риск порвать кожу. - Шаг 6
Положить рыбу на брюшко и плотно нафаршировать начинкой. Каждую рыбу завернуть в фольгу, выложить на противень и запекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.Фольгу заворачивайте плотно — тогда рыба пропечётся в собственном соку и останется сочной.
На заметку
Подавайте сибаса прямо в фольге — так он дольше остаётся горячим. Рядом хорошо идёт свежий салат или отварные овощи. Готовую рыбу можно хранить в холодильнике до суток, разогревать в той же фольге при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт с фото отлично масштабируется: берите столько тушек, сколько нужно, начинки хватает на две-три средние рыбы.Оценить525
0
Комментарии
17Олег,здравствуйте!подскажите, а форель возможно приготовить с такой начинкой?Сочетается ли форель с гречкой?
Большое спасибо за рецепт!
Приготовила рыбку по Вашему рецепту (у меня была скумбрия, сибас редко встречается) - очень вкусно! 5!
Ух,ты! здОрово!5+!!!!
Ну я тебе верю,что сибас был очень нежным.Я рада Олег,что на сайте появился такой замечательный мужчина,друг,кулинар,отец и просто хороший человек!Все хватит комлиментов,а то еще зазнаешься.5+1!