Мясо по-баварски в фольге
Описание рецепта
Это вкусный, легкий в приготовлении настоящий "мужской" рецепт. Количество ингредиентов приведено на 3 порции.
Слово редактора
Запекание в фольге — отличный способ приготовить сочное и ароматное мясо. Мясо по-баварски прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря маринаду из горчицы и аджики блюдо приобретает яркий вкус и пикантность. Подавайте запечённое мясо с гарниром из картофельного пюре или свежих овощей — такое сочетание подчеркнёт вкус блюда. Фольга поможет сохранить все соки внутри, и свинина получится нежной и мягкой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- колбаски3шт.
- перец болгарский1шт.
- чеснок2стакан
- корнишоныпо вкусу
- приправапо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки170г188.89% от дневной нормы
- Жиры147г183.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории2068кКал86.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезаем порционными кусочками (2-3 см), маринуем в смеси горчицы (1 часть) и аджики (1/3 части). Немного солим, перчим. Оставляем минут на 20, пока подготавливаем остальные ингредиенты. Морковь режем колечками, лук - полукольцами (лук немного обжарить на растительном масле), болгарский перец - небольшими полосочками, картошку - кубиками, колбаски и корнишоны - кружочками. Сельдерей тонкими ломтиками. Чеснок делим на зубчики, но не чистим.
Для более глубокого проникновения маринада сделайте на мясе неглубокие надрезы. Лук обжаривайте до лёгкого золотистого цвета — так он придаст блюду более насыщенный вкус.
- Шаг 2
Собираем блюдо на 1 порцию: на лист фольги (примерно 30х30 см) в центр выкладываем слоями (немного солим и перчим каждый слой): мясо, чеснок (втыкаем в мясо), лук, корнишоны, сельдерей, картошку, колбаски, болгарский перец и морковь. В центр кладем часть лаврового листа, несколько горошин черного или белого перца, немного солим. Можно сверху в центр влить 1 ст.л. красного сухого вина ИЛИ острой томатной пасты.
Распределяйте ингредиенты равномерно, чтобы каждый кусочек мяса пропитался соками. Лавровый лист и перец добавят аромат, не переборщите с их количеством.
- Шаг 3
"Запаковываем" конвертик: складываем фольгу от углов к центру, крепко сжимаем получившийся сверток, накрываем еще одним листом фольги, но уже в другом направлении, чтобы места соединения первого и второго слоя не совпадали - так максимально предотвратим потерю сока во время жарки. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Также это просто обалденно готовится на мангале в углях - время сокращается минимум вдвое, плюс добавляется ни с чем не сравнимый аромат!
Чтобы фольга не прилипала к мясу, можно слегка смазать её растительным маслом изнутри. На мангале следите за углями — они должны тлеть, а не гореть, чтобы блюдо не подгорело.
- Шаг 4
За 10 минут до конца времени конвертики можно достать и раскрыть сверху, чтобы вышел лишний сок и блюдо зарумянилось сверху. Также в этот момент можно добавить немного тертого сыра (это по вкусу) сверху и убрать в духовку. Подавать это блюдо можно и нужно прямо в фольге, раскрыв сверток сверху. Приятного аппетита!
Готовность мяса можно проверить, аккуратно надрезав один из кусочков — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если добавляете сыр, выбирайте сорта с хорошей плавкостью, например, моцареллу или эмменталь.
На заметку
Готовое мясо по-баварски лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус маринада и специй. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, разогревая при 180 °C около 10–15 минут — так мясо останется сочным. В качестве гарнира отлично подойдёт картофельное пюре или отварной рис.