Пастиссимо: холодный салат из пасты с чесночной заправкой
Описание рецепта
Рецепт из книги Джейми Оливера — и сразу видно, почему он туда попал: простой, но с характером. Чесночная заправка из варёного и свежего чеснока делает пасту по-настоящему ароматной, а не просто «с маслом». Пропорции я всегда беру на глаз — здесь это только приветствуется, всё равно получается вкусно.Слово редактора
Пастиссимо — холодный салат из пасты по рецепту Джейми Оливера из книги «Счастливые дни с голым поваром». Ракушки отвариваются вместе с чесноком, затем смешиваются с нарезанными овощами и зеленью. Заправка из свежего и варёного чеснока с уксусом и маслом связывает все вкусы воедино. Подходит как лёгкий обед или гарнир в тёплое время года. Пропорции ингредиентов можно подбирать на глаз.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста310г
- чеснок3стакан
- помидоры255г
- базилик свежийпо вкусу
- огурцыпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы258г86.00% от дневной нормы
- Калории1243кКал51.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварила ракушки вместе с двумя зубчиками чеснока до состояния al dente.Следите, чтобы паста оставалась чуть упругой — при остывании она немного доходит. - Шаг 2
Шаг 2Слила воду и промыла пасту холодной водой, чтобы ракушки остыли. Варёный чеснок отложила в сторону.Промывать нужно достаточно долго, чтобы паста полностью остыла и не слипалась. - Шаг 3Шаг 3Порезала помидоры, огурец и базилик на кусочки примерно в два раза меньше одной ракушки.Нарезка мелкими кусочками важна — так в каждой ложке окажется всего понемногу.
- Шаг 4Шаг 4Смешала нарезанные овощи и зелень с ракушками.Можно добавить оливки, если они есть — в оригинальном рецепте они упоминаются.
- Шаг 5Шаг 5Растолкла в ступке один зубчик свежего и два зубчика варёного чеснока, добавила уксус, масло, соль и перец черный.Вместо ступки можно измельчить чеснок ножом и растереть с солью в пасту.
- Шаг 6Шаг 6Полила салат заправкой и перемешала.Дайте салату постоять около пяти минут перед подачей — заправка лучше впитается.
На заметку
Подавайте пастиссимо сразу после приготовления или охладите в холодильнике до 30 минут. Хранится не более суток — после этого огурец даёт сок и текстура ухудшается. Этот рецепт удобен тем, что пропорции свободные: больше базилика, меньше огурца — всё по вкусу. Сохраните фото готового салата, чтобы повторить удачный вариант.Оценить516
0
Комментарии
55+1
Вкуснота:) поддерживаю:)
С детства люблю "ракушки". Вам 5 и голос.
Здорово!!! 5!
5. Люблю свежие овощи с пастой!