Особенности рецепта: Торт «Сердце» с маскарпоне, клубникой и абрикосовым кремом

Name: Торт «Сердце» с маскарпоне, клубникой и абрикосовым кремом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4630 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Olga VG.

Торт «Сердце» с маскарпоне, клубникой и абрикосовым кремом

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Влажный шоколадный корж, нежный крем с абрикосами и глянцевая клубника сверху — торт выходит праздничным и при этом не слишком сложным. Главное — не торопиться и дать ему как следует настояться в холодильнике.

Слово редактора

Шоколадный бисквит на сметане и сгущённом молоке, крем из взбитых сливок с маскарпоне и абрикосами, пропитка компотом — торт «Сердце» собирается из четырёх коржей и украшается свежей клубникой под желе. Подходит для праздничного стола на день рождения или День святого Валентина. Форма сердца вырезается из круглых коржей диаметром 24–26 см.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
сахар150г
сахар ванильный2ч. л.
сметана200г
молоко150г
какао3ст. л.
мука225г
маскарпоне250г
сливки500мл
компотпо вкусу
клубникапо вкусу
желепо вкусу

Пищевая ценность

Белки91г
101.11% от дневной нормы
Жиры284г
355.00% от дневной нормы
Углеводы419г
139.67% от дневной нормы
Калории4630кКал
192.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану, перемешать. Влить сгущённое молоко, перемешать. Всыпать какао, перемешать. Добавить соду и муку, замесить негустое тесто.
Тесто должно быть чуть гуще, чем на блины, — оно хорошо держит форму после выпечки.
Шаг 2
Шаг 2
Форму диаметром 24–26 см смазать маслом. Выложить половину теста и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. Таким же образом испечь второй корж.
Готовность коржа проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой.
Шаг 3
Шаг 3
Абрикосы из компота мелко нарезать кубиками. Сливки взбить с сахаром до загустения. Добавить маскарпоне и перемешать вручную — без миксера. Всыпать абрикосы, перемешать.
Два — три столовых ложки маскарпоне можно отложить заранее — пригодятся для украшения боков.
Шаг 4
Шаг 4
Каждый корж разрезать поперёк на две части — получится четыре коржа. Нижний корж немного пропитать абрикосовым компотом, выложить треть крема и разровнять.
Не пропитывайте коржи слишком обильно: если компота будет много, торт потечёт.
Шаг 5
Шаг 5
Накрыть вторым коржом, слегка пропитать компотом, выложить половину оставшегося крема. Накрыть третьим коржом, пропитать, выложить оставшийся крем, накрыть четвёртым коржом.
Следите за тем, чтобы крем при сборке не выходил за края — удобнее наносить его с небольшим отступом от борта.
Шаг 6
Шаг 6
Бока торта смазать кремом или отложенным маскарпоне и при желании обсыпать миндальными лепестками. На поверхность выложить нарезанную клубнику и залить желе для торта.
Желе наносите на уже охлаждённую клубнику, чтобы оно равномерно схватилось.
Шаг 7
Шаг 7
Убрать торт в холодильник и дать пропитаться шесть — восемь часов.
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше коржи пропитываются — оптимально оставить на ночь.
Шаг 8
Шаг 8
Сливки взбить с сахаром (взбивать до тех пор, пока сливки не начнут густеть).
Шаг 9
Шаг 9
Добавить Маскарпоне (можно 2-3 ст.л. Маскарпоне отложить для украшения), перемешать (не миксером).
Шаг 10
Шаг 10
Добавить абрикосы, перемешать.
Шаг 11
Шаг 11
Выпеченный корж разрезать на 2 части (в итоге получится 4 коржа). Немного пропитать абрикосовым компотом (на каждую половинку у меня ушло 5-7 ст.л. компота).
Шаг 12
Шаг 12
Выложить 1/3 крема, разровнять.
Шаг 13
Шаг 13
Накрыть вторым коржом, немного пропитать компотом (сильно пропитывать не надо, иначе торт потечет).Выложить половину оставшегося крема.
Шаг 14
Шаг 14
Накрыть коржом, пропитать, выложить оставшийся крем, накрыть коржом.
Шаг 15
Шаг 15
Украсить по вкусу. Можно бока торта смазать кремом, посыпать миндальными лепестками. Выложила нарезанную клубнику, залила желе для торта. По бокам, при помощи шприца, выложила Маскарпоне.
Шаг 16
Готовый торт поставить в холодильник. Дать пропитаться в течении 6-8 часов. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — коржи с каждым часом становятся мягче. Бока можно украсить через кондитерский шприц, выдавив розетки из маскарпоне. Если клубника крупная, нарезайте её тонкими пластинами — желе ляжет ровнее. Подробный рецепт с фото каждого этапа поможет собрать торт без ошибок даже с первого раза.

Оценить512

Olga VG