Ризотто с артишоками

Ризотто с артишоками

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Для ризотто рекомендую использовать рис карнароли или арборио.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки45г
    50.00% от дневной нормы
  • Жиры45г
    56.25% от дневной нормы
  • Углеводы213г
    71.00% от дневной нормы
  • Калории1441кКал
    60.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Артишоки промыть, очистить от внешних жестких лепестков, срезать ножки и отрезать верхнюю часть лепестков с колючками.
    Артишоки промыть, очистить от внешних жестких лепестков, срезать ножки и отрезать верхнюю часть лепестков с колючками.
  • Шаг 2 Очищенные артишоки сразу же положить в воду с соком лимона, чтобы они не почернели. Подержать в воде 15 минут.
    Очищенные артишоки сразу же положить в воду с соком лимона, чтобы они не почернели. Подержать в воде 15 минут.
  • Шаг 3 Луковицу мелко нарезать и разделить на две части. Половину поместить в сковороду с оливковым маслом и слегка обжарить на среднем огне. Артишоки тонко нарезать.
    Луковицу мелко нарезать и разделить на две части. Половину поместить в сковороду с оливковым маслом и слегка обжарить на среднем огне. Артишоки тонко нарезать.
  • Шаг 4 Артишоки добавить к луку, перемешать. Влить один половник горячего бульона, немного посолить. Тушить под крышкой 20 минут на медленном огне. В конце посыпать майораном, выключить и держать под крышкой.
    Артишоки добавить к луку, перемешать. Влить один половник горячего бульона, немного посолить. Тушить под крышкой 20 минут на медленном огне. В конце посыпать майораном, выключить и держать под крышкой.
  • Шаг 5 В кастрюле растопить 2/3 сливочного масла, в него всыпать оставшийся лук, обжаривать на медленном огне до прозрачности. Затем всыпать рис и обжарить в масле пару минут. Влить в кастрюлю столько вина, чтобы оно было вровень с рисом, но не покрывало его.
    В кастрюле растопить 2/3 сливочного масла, в него всыпать оставшийся лук, обжаривать на медленном огне до прозрачности. Затем всыпать рис и обжарить в масле пару минут. Влить в кастрюлю столько вина, чтобы оно было вровень с рисом, но не покрывало его.
  • Шаг 6
    Вино должно впитаться в рис, а запах алкоголя — выпариться. Как только вино впиталось, начинаем добавлять горячий бульон по 1–2 половника за раз. Каждую следующую порцию добавлять после того, как рис впитает предыдущую.
  • Шаг 7
    В середине готовки в рис добавить артишоки и перемешать. Продолжать добавлять горячий бульон до тех пор, пока рис не сварится. Готовое ризотто имеет консистенцию крема, но рисинки при этом не должны слипаться и размазываться. Рис должен быть немного аль денте.
  • Шаг 8 Когда рис будет готов, добавляем оставшееся сливочное масло и пармезан. Тщательно перемешиваем и подаем. Приятного аппетита!
    Когда рис будет готов, добавляем оставшееся сливочное масло и пармезан. Тщательно перемешиваем и подаем. Приятного аппетита!
Оценить56
0

Автор рецепта

maria.goltaramaria.goltara,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • ЮсяЮся
    ЮсяЮся

     5+1 😀) спасибо... ждем еще...

    • Розмарин
      Розмарин

       Давно хотела освоить этот продукт! Спасибо!

      • ♥ Олег ♥
        ♥ Олег ♥

         Мария, все сделано как по нотам! Отлично!

        • Nata Ru
          Nata Ru

           Люблю и ризотто и артишоки!!! Спасибо! 5+1 :))

          • Тата
            Тата

             Мария,сдаюсь!Бегу за артишоками!)))Подскажите,пожалуйста,если нет свежих артишоков(они у нас бывают не часто),подойдут ли консервированные?

            Оставить комментарий