Особенности рецепта: Кулич и пасха по рецепту из семейной тетради

Name: Кулич и пасха по рецепту из семейной тетради
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 257507 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Lenora.

Кулич и пасха по рецепту из семейной тетради

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Делаю я их по рецепту моей 93-летней бабушки Нины. А она их наследовала у своей мамы. Правда в оригинале рецепт кулича рассчитан на два кг муки, но я делаю только из 500 грамм, я адаптировала его для хлебопечки Панасоник. Хватает на три небольших куличика. Домашние очень любят эти куличи, аромат стоит по всему дому. Пасхи творожной делаю много, все равно ее уплетают очень быстро из-за ее необыкновенной вкусноты и нежности.

Слово редактора

Два пасхальных угощения в одном рецепте: дрожжевой кулич с кардамоном, мускатным орехом и лимонной цедрой — и творожная пасха с изюмом под гнётом. Кулич замешивается в хлебопечке, пасха не требует выпечки вовсе. Рецепт рассчитан на три небольших кулича и одну форму пасхи — удобный формат для домашнего праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука500г
сахар1ст. л.
соль1щепотка
масло сливочное125г
молоко250мл
кардамон1шт.
изюм1горсть
дрожжи свежие7г
лимонный сок100г
творог800упаковка
яйцо1шт.
водкапо вкусу
лимонная цедра1шт.
кипятокпо вкусу
орех мускатный1щепотка
ваниль в стручках1г
глазурьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки26793г
29770.00% от дневной нормы
Жиры14527г
18158.75% от дневной нормы
Углеводы3622г
1207.33% от дневной нормы
Калории257507кКал
10729.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Загрузила все ингредиенты для кулича в хлебопечку согласно инструкции и поставила на режим «Деревенский хлеб, тесто с добавками». Через три с половиной часа тесто готово.
Если хлебопечка другой модели, выбирайте режим для сдобного теста с добавками — логика та же.
Шаг 2
Разложила тесто по формам так, чтобы каждая была заполнена примерно на одну треть. Поставила формы в холодную духовку — без сквозняков тесто поднимается равномернее.
Бумажные формы для куличей продаются в супермаркетах перед Пасхой — они удобны и не требуют смазки.
Шаг 3
Когда тесто увеличилось вдвое и заполнило формы на две трети, включила духовку на 160 °C и выпекала 50 минут. Духовка разогревалась вместе с куличами.
Холодная духовка без сквозняков — один из лучших способов расстойки для сдобного теста.
Шаг 4
Шаг 4
Готовые куличи достала и оставила остывать. Тем временем взбила венчиком белок одного яйца с чайной ложкой лимонного сока и 100 граммами сахарной пудры.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: выходит сухой — кулич готов.
Шаг 5
Шаг 5
Нанесла глазурь в три захода, сверху — посыпка.
Глазурь наносите на полностью остывший кулич, иначе она потечёт.
Шаг 6
Шаг 6
Для пасхи творог перетёрла с сахаром до однородной консистенции, добавила размягчённое сливочное масло, снова перетёрла, затем добавила сметану и ваниль, всё перемешала. В самом конце всыпала изюм.
Масло для пасхи должно быть мягким, комнатной температуры — достаньте его из холодильника заранее.
Шаг 7
Шаг 7
Дала массе немного постоять при комнатной температуре, затем переложила в форму для пасхи, выстеленную марлей, и поставила под гнёт на восемь часов в прохладное место — не в холодильник. После этого гнёт убрала и убрала пасху в холодильник.
В качестве гнёта подойдёт банка с консервами весом около 400 граммов.

На заметку

Куличи хранятся до пяти суток при комнатной температуре, завёрнутые в полотенце или пищевую плёнку. Пасху держите в холодильнике и употребите в течение трёх дней. Этот рецепт с фото удобно использовать как основу: в тесто можно добавить цукаты или шафран, а в пасху — курагу вместо изюма.

Оценить513

Lenora