Паста с морепродуктами в томатном соусе без соли
Описание рецепта
Соус готовится без соли — её роль берёт на себя соевый соус, а кислоту томатной пасты гасит коричневый сахар. Получается мягко, ярко и совсем не похоже на стандартную томатную пасту.Слово редактора
Паста с мидиями и креветками в густом томатном соусе — сытное блюдо на каждый день. Соус загущается крахмалом, вместо соли — соевый соус, кислоту томатной пасты балансирует коричневый сахар. Чеснок добавляется в конце, уже без огня, чтобы не перебить аромат морепродуктов. Подойдёт и для будничного ужина, и для небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельный крахмал2шт.
- вода300мл
- соевый соуспо вкусу
- пастапо вкусу
- соуспо вкусу
- томатная пастапо вкусу
- мидиипо вкусу
- сахар коричневыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории20кКал0.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морепродукты промыла под холодной водой, с креветок удалила хвостики. Замороженные разморозила, опустив на три-четыре минуты в воду комнатной температуры.Используйте морепродукты без большого количества льда — они лучше сохраняют вкус при быстром приготовлении. - Шаг 2
В сковороде растопила сливочное масло, добавила столовую ложку оливкового. Выложила томатную пасту, тщательно перемешала и оставила томиться на медленном огне.Оливковое масло добавляют к сливочному, чтобы оно не горело на огне. - Шаг 3
Пока соус томится, приготовила загуститель: венчиком смешала две ст. л. крахмала (без горки) со 100 мл воды до однородности без комочков, затем долила оставшуюся воду и снова перемешала.Важно довести крахмальную смесь до полной однородности до вливания в соус, иначе останутся комочки. - Шаг 4
Крахмальную воду тонкой струйкой влила в сковороду с томатной пастой, постоянно помешивая. Размешивала на медленном огне до однородной массы. Если соус вышел слишком густым, добавила немного воды.Следите за консистенцией: соус загустеет быстро, поэтому лучше добавить воду заранее, чем исправлять потом. - Шаг 5
В соус добавила коричневый сахар по вкусу и соевый соус. Вкус не должен быть кислым — сахар и соевый соус это исправляют.Соевый соус с лёгким сладковатым привкусом (например, HEINZ с оранжевой этикеткой) лучше всего балансирует кислоту томата. - Шаг 6
Шаг 6Как только соус приобрёл насыщенный красный цвет, выложила в сковороду креветки и мидии, добавила приправу для морепродуктов, перемешала и накрыла крышкой. Оставила на минимальном огне ровно пять минут.Не держите морепродукты на огне дольше пяти минут — креветки станут жёсткими. - Шаг 7Шаг 7Выключила огонь, добавила кусочек свежего чеснока — верхушку головки, разрезанную вдоль пополам. Накрыла крышкой и оставила на плите без огня ещё на три-пять минут. Готовый соус выложила на пасту.Целая верхушка чеснока, а не рубленый, даёт мягкий аромат без резкости — чесночный дух не перебивает морепродукты.
На заметку
Соус подавайте сразу: морепродукты вкуснее всего в горячем виде. Оставшийся соус можно хранить в холодильнике до суток и разогреть на слабом огне. Рецепт легко адаптировать: берите любые замороженные морепродукты. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию соуса на каждом этапе.Оценить520
0
Комментарии
13завтра мужу на день варенья сделаю:)спасибо
Очень вкусно! Спасибо за рецепт! 5! +1!
Обожаю пасту,обожаю морепродукты.+1
Отличная паста!!!!!!
Очень люблю пасту с морепродуктами и без, ещё добавляю пару капель бальзамического уксусу в томатный соус+щепотку сахара! Вам 5+ и голос.