Темпура с зеленым майонезом
Описание рецепта
Вместо спаржи можно взять любые овощи, которые вам нравятся, растительное масло тоже подойдет любое. Желток для майонеза обязательно должен быть комнатной температуры, а газированная вода для кляра — очень холодной, я бы сказала — ледяной!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для майонеза
- яичные желтки1шт.
- петрушка1пучок
- кинза1пучок
- оливковое масло200мл
- винный уксус белый1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для кляра
- пшеничная мука1стакан
- газированная вода1стакан
- кукурузный крахмал3ч. л.
- Основные
- спаржа200г
- цукини1шт.
- фенхель1пучок
- цукини цветы6шт.
- растительное масло200мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры137г171.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории1543кКал64.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Кинзу и петрушку очень мелко порубить.
- Шаг 1
Приготовить майонез: желток слегка взбить с солью, перцем и уксусом; затем, не переставая взбивать, по капле вливать оливковое масло, пока не получится густая однородная масса.
- Шаг 2
Добавить кинзу и петрушку, все перемешать.
- Шаг 3
Приготовить кляр: муку смешать с крахмалом, влить газировку и все вымешать.
- Шаг 4
Фенхель, цукини и спаржу нарезать небольшими кусочками.
- Шаг 5
Разогреть в глубокой сковороде или воке растительное масло.
- Шаг 6
Обмакнуть цветы цукини и нарезанные овощи в кляр, а затем обжаривать в разогретом масле до появления золотистой корочки и выкладывать на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавать с ароматным зеленым майонезом.