Паста фарфалле с хрустящими хлебными крошками
Описание рецепта
Простая паста, которая удивляет хрустом — за счёт крошек, а не сложного соуса.Слово редактора
Паста фарфалле в чесночном соусе с петрушкой — быстрый будничный рецепт из минимума ингредиентов. Главная деталь — хрустящие крошки из панировочных сухарей, обжаренных с шалотом и томатной пастой. Они добавляют текстуру и насыщенность без лишних калорий. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны400г
- лук-шалот1шт.
- чеснок1зубчик
- петрушка1веточка
- сухари панировочные80г
- томатная паста1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- оливковое масло0.5стакан
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории717кКал29.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пасту отварить в подсоленной воде до состояния аль денте, воду слить.Слейте воду, оставив около 50 мл — она пригодится, если соус окажется слишком густым. - Шаг 2Шаг 2Разогреть оливковое масло на сковороде, обжарить измельчённый чеснок со щепоткой соли и острого перца до золотистого цвета.Следите, чтобы чеснок не пригорел: он быстро даёт горечь. Огонь — средний.
- Шаг 3Шаг 3Добавить измельчённую петрушку, перемешать и снять соус с огня.Петрушку добавляйте в конце, уже сняв сковороду с огня, чтобы сохранить цвет и аромат.
- Шаг 4Шаг 4Шалот измельчить и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел до мягкости.Шалот можно заменить небольшой луковицей — вкус будет чуть менее мягким.
- Шаг 5Шаг 5Добавить горсть панировочных сухарей и томатную пасту, поперчить, всё перемешать и обжарить до хрустящих крошек.Томатной пасты достаточно одной чайной ложки: она нужна для цвета и лёгкой кислинки, не для соуса.
- Шаг 6Шаг 6Пасту смешать с чесночным соусом, выложить на тарелки и посыпать хрустящими крошками.Перемешивайте пасту с соусом сразу перед подачей, иначе фарфалле впитают масло и крошки размокнут.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — хрустящие крошки быстро теряют текстуру. Готовое блюдо хранить не рекомендуется: паста разбухает, а крошки становятся мягкими. Этот рецепт легко масштабировать на две-четыре порции. Пошаговые фото помогут точно поймать момент готовности крошек — они должны быть золотистыми, но не тёмными.Оценить523
0
Комментарии
13Замечательный рецепт,главное с чесночной изюминкой!+5!!!!
Оль, здОрово!
Олечка, я голосую)))
Веу, я кушать захотела:) 5+1:)
Оль, красиво и аппетитно!