Кальмары в медово-соевом соусе с чесноком и горчицей
Описание рецепта
Попробовала в японском ресторане креветки в соусе и решила повторить дома — не нашлось креветок, взяла кальмары, и получилось даже лучше, чем ожидала. Почти китайская кухня на обычной сковородке.Слово редактора
Кальмары в медово-соевом соусе — быстрое блюдо в азиатском стиле. Соус из соевого, мёда, дижонской горчицы и чеснока выпаривается на сковороде почти до карамелизации и обволакивает кальмары густой глазурью. Готовится не больше 30 минут. Подойдёт как горячее к рису или лапше, так и в качестве закуски. Нарезка — по желанию: кольца, полоски или целые тушки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчица дижонская3750г
- мед1ч. л.
- соль1щепотка
- чеснок2стакан
- кальмарыпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки376г417.78% от дневной нормы
- Жиры478г597.50% от дневной нормы
- Углеводы227г75.67% от дневной нормы
- Калории5499кКал229.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать в мисочке до однородности соевый соус, горчицу, мёд и выдавленный чеснок.Соус должен стать однородным — горчица и мёд легче разойдутся, если соевый соус слегка тёплый. - Шаг 2Шаг 2Кальмары очистить и нарезать — полосками, кольцами или иначе, как нравится.Не нарезайте слишком тонко — полоски шириной около одного сантиметра держат форму лучше.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть оливковое масло на сковороде, выложить кальмары.Сковорода должна быть хорошо разогрета, чтобы кальмары сразу схватились, а не начали тушиться.
- Шаг 4Шаг 4Через минуту влить соус и выпаривать, постоянно помешивая, почти до карамелизации.Следите внимательно: кальмары готовятся быстро, достаточно двух-трёх минут после добавления соуса. Передержите — станут резиновыми.
На заметку
Подавайте сразу — при остывании соус густеет и кальмары теряют сочность. Хорошо сочетается с отварным рисом или стеклянной лапшой. Если хотите поострее, добавьте щепотку чили. Готовое блюдо можно сфотографировать сразу на сковороде — карамелизованный соус выглядит эффектно. Этот рецепт не требует редких продуктов и легко повторяется в будний вечер.Оценить516
0
Комментарии
5Очень интересно! тоже беру к себя на заметку в КК, попробую к креветкам. 5 и голос!
Отлично, попробую сделать с кревтками, но и добавлю кунжутного масла каплю. Спасибо за рецепт. Голосую за смелость с кальмаром. И фото очень красивое.
Интересный рецепт! Должно быть очень вкусно и ароматно!
Очень вкусно!Возьму на заметку!
Вкусно!:)