Творожный крем с запечённым компотом из красных фруктов
Описание рецепта
Изредка бываю в Великобритании и заметила, что у них там очень популярно использовать компот в качестве соуса к десертам, к примеру к чизкейкам, пирогам, всевозможным кремам и т.п. Что может быть проще! Компот в данном случае не варят, а запекают. Рассказываю как. И в придачу творожный крем, сыну моему, не любителю, творога понравилось! Ягоды и фрукты можно использовать любые, также как и кремы могут быть по вашему вкусу, к примеру, из маскарпоне!Слово редактора
Десерт из двух частей: плотный творожный крем на желатине и запечённый ягодно-фруктовый компот в роли соуса. Такой способ подачи компота распространён в британской кухне — его не варят, а запекают в духовке, получая насыщенный, слегка карамелизованный соус. Крем подходит для порционной подачи, компот можно хранить в банке и использовать к сырникам, вареникам или кашам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня225г
- голубика225г
- клубника225г
- малина225г
- творог800упаковка
- желатин3упаковка
- молоко150мл
- ваниль в стручках1шт.
- компотпо вкусу
- сахар коричневыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3352г3724.44% от дневной нормы
- Жиры1802г2252.50% от дневной нормы
- Углеводы413г137.67% от дневной нормы
- Калории31899кКал1329.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку нагрела до 180 °C. Листовой желатин залила холодной водой и оставила набухать около пяти минут.Если используете порошковый желатин, замочите его в половине стакана молока, дайте набухнуть, затем растворите в горячей молочно-сахарной смеси и процедите. - Шаг 2
Стручок ванили разрезала вдоль, вычистила семена и добавила вместе со стручком в молоко. Нагрела молоко с сахаром до полного растворения сахара, сняла с огня и процедила.Семена ванили дают более насыщенный аромат — не выбрасывайте их при процеживании, верните в смесь после. - Шаг 3
Набухший желатин отжала и растворила в горячем молоке, тщательно перемешала. Оставила смесь охлаждаться.Следите, чтобы молоко не кипело — достаточно довести до горячего состояния, иначе желатин потеряет силу. - Шаг 4
Творог взбила в отдельной миске до ровной консистенции, влила молочно-желатиновую смесь и перемешала. Разлила по формочкам, не доливая один сантиметр до края, накрыла плёнкой и убрала в холодильник на три часа.Не заполняйте формочки до края: крем немного расширяется при охлаждении и его удобнее извлекать. - Шаг 5
Сливы разрезала пополам, удалила косточки, каждую половинку разрезала на четыре части. Выложила на дно формы для запекания вместе с вишнями и голубикой, посыпала сахаром и поставила в духовку на 15 минут на средний уровень.Из вишни косточки можно не удалять — предупредите об этом гостей при подаче. - Шаг 6
Добавила клубнику (крупную разрезала на две-четыре части) и запекала ещё 10–15 минут. В конце добавила малину, накрыла фольгой и оставила остывать.Малину добавляйте в самом конце и не запекайте дополнительно: она мягкая и быстро разваривается. - Шаг 7
Шаг 7Для подачи провела ножом по краям формочки, опустила её в кипяток на пару минут, опрокинула крем на тарелку и полила компотом.Кипяток для извлечения крема должен быть действительно горячим — подержите формочку две-три секунды, не больше, чтобы края не поплыли.
Комментарии
43Замечательный десерт! Идея компота мне очень нравится. Записываю себе. Фотографии очень красивые!
Как красиво и вкусно,браво!!!
Красотище,полезно и вкусно !Голосую!
вот и добралась до твоего нового рецептика... так нежно!
Очень красивое фото! Творожный крем - мой фаворит без сомнения!