Видеорецепты по теме
Ризотто с шампанским
Приготовление
35 минут
Рецепт на:
2 персоны
ОПИСАНИЕ
Вместо овощного бульона можно взять куриный.
Из телепередачи
Елочные игрушки от 26 декабря 2010ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
| 150 г |
| 100 г |
| 60 г |
| 2 шт. |
| 1 зубчик |
| 1 ½ л |
| 150 мл |
| 1 ст. л. |
| ¼ ч. л. |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Пармезан натереть на мелкой терке.
На весь экран
шаг 2
Лук почистить и порубить кусочками не крупнее рисового зерна.
На весь экран
шаг 3
В тяжелой кастрюле или сковороде с высокими бортами разогреть по 1 ст. ложке оливкового и сливочного масла. На медленном огне обжаривать лук в течение 5‒7 минут до полной готовности — он должен стать прозрачным, но не золотистым.
На весь экран
шаг 4
Чеснок почистить, измельчить и добавить к луку.
На весь экран
шаг 5
Всыпать в кастрюлю рис, сделать тостатуру: прогревать рис, постоянно помешивая, в течение 1‒2 минут, пока зерна не станут прозрачными.
На весь экран
шаг 6
По одному половнику добавлять бульон, время от времени помешивая ризотто. Следить за консистенцией: рис не должен плавать в жидкости, но не должен и превращаться в плотный ком.
На весь экран
шаг 7
Когда весь бульон выпарится, влить шампанское, посолить, добавить оставшееся сливочное масло, половину натертого сыра и сделать монтекатуру, то есть большой ложкой перемешать ризотто движением снизу вверх, слегка подбрасывая.
На весь экран
шаг 8
Готовое ризотто разложить по тарелкам и посыпать оставшимся сыром.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Юлия, скажите, пожалуйста, а с чем подают ризотто? рыба, мясо или оно считается саамостоятельным блюдом? Спасибо.
Делаю теперь это блюдо теперь постоянно. Потрясающе вкусно! Юлия, огромное спасибо Вам!