Венгерские маковые блины с куриной печенкой

Молоко и 1 ст. ложку сливочного масла прогреть, не доводя до кипения, влить 125 мл теплой воды и снять с огня.

Соединить яйца, сахар, соль и взбить в комбайне, затем, не прекращая взбивать, влить растопленное масло с молоком. Уменьшить скорость  комбайна и всыпать муку. Затем скорость увеличить и взбивать еще минуту.

Всыпать в тесто мак, перемешать ложкой, накрыть емкость с тестом полотенцем и поставить в теплое место.

Разогреть в сковороде немного оливкового масла и напечь тонких блинов.

Лук для начинки почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и растереть со щепоткой соли.

Приготовить начинку: разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета; добавить печень, посолить и, помешивая, обжаривать еще 2–3 минуты, затем влить уксус, поперчить и жарить печень до готовности. Посыпать листьями тимьяна.

Цедру половинки лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

Приготовить соус, перемешав сметану, горчицу, лимонную цедру и 1 ст. ложку лимонного сока.

Укроп мелко порубить.

Выложить в центр каждого блина немного начинки, полить сметанным соусом, посыпать укропом и свернуть блин конвертом.