Мясное рагу с чечевицей и шалотом
Описание рецепта
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина с небольшой жировой прослойкой600г
- чечевица зеленая100г
- тонко нарезанный бекон100г
- небольшие луковицы шалота8шт.
- чеснок3зубчик
- тимьян свежий6веточка
- куриный бульон250мл
- вино красное сухое250мл
- оливковое масло2ст. л.
- пшеничная мука2ст. л.
- прованские травы сушеные1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории978кКал40.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
- Шаг 1
Лук-шалот почистить и нарезать полукольцами.
- Шаг 2
Чеснок почистить и измельчить.
- Шаг 3
Мясо порезать небольшими кусочками, поперчить, посолить и обвалять в муке.
- Шаг 4
Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и обжарить кусочки мяса со всех сторон до легкой золотистой корочки, затем выложить на тарелку.
- Шаг 5
Выложить в сковороду бекон, шалот и чеснок, довести до легкого золотистого цвета, добавить веточки тимьяна.
- Шаг 6
Вернуть в сковороду мясо, влить вино, бульон и все прогреть.
- Шаг 7
Выложить все в глиняную посуду накрыть пергаментом, а сверху крышкой и томить в разогретой духовке час-полтора.
- Шаг 8
Через 40 минут снять бумагу, добавить чечевицу, прованские травы и под крышкой довести все до готовности.