Клубничное варенье с розмарином
Описание рецепта
Варила это варенье прошлым летом — и сразу поняла, что оно займёт особое место среди заготовок. Розмарин даёт такую тонкую хвойную нотку, что клубника играет совершенно по-новому: ярче, интереснее, чуть загадочней. Если хочется поэкспериментировать, советую добавить несколько ягод можжевельника или капельку бальзамического уксуса — получается ещё глубже и сложнее.Слово редактора
Клубничное варенье с розмарином — необычная заготовка для тех, кто любит эксперименты. Пряная хвойная нота розмарина подчёркивает сладость ягод и добавляет утончённый аромат. Варенье готовится в два этапа с охлаждением между ними — так ягоды сохраняют форму и не развариваются. Подходит к тостам, сырной тарелке, десертам.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы236г78.67% от дневной нормы
- Калории952кКал39.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очищенную клубнику уложить в кастрюлю, пересыпая сахаром.Использовать некрупную клубнику — она лучше сохраняет форму при варке. - Шаг 2Шаг 2Подождать, пока выпустит сок.Обычно клубника выделяет сок через 2–4 часа, можно оставить на ночь в холодильнике.
- Шаг 3Шаг 3Поставить на огонь, добавить розмарин, довести до кипения и варить 2 минуты.Веточки розмарина можно удалить сразу после закипания или оставить до конца варки — интенсивность аромата на ваш вкус.
- Шаг 4Шаг 4Охладить.Полное охлаждение занимает 4–6 часов, можно оставить до следующего дня.
- Шаг 5Шаг 5Затем опять довести до кипения, снять с огня (зависит от сорта клубники, чем больше сока образовалось, тем дольше варить).Если сока много, второй раз варить 3–5 минут, если мало — достаточно довести до кипения.
На заметку
Готовое варенье разлить в стерильные банки и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте до года. Подавать к блинам, добавлять в йогурт или использовать как начинку для пирогов. Рецепт с пошаговыми фото показывает, как просто приготовить оригинальную заготовку. Можно добавить лимонный сок для кислинки или заменить розмарин на тимьян.Оценить520
0
Комментарии
13А пенку снимать надо? Первый раз варю варенье и вот выбор пал на ваш рецепт
эх, клубничка какая ароматная! жаль что еще не созрела))))) 5!!!!
ВАУУУУУ!!!!!!!!!!! Это вообще для меня!!!
5+1:)
Очень интересный вариант варенья :)5+1