Суп-пюре из спаржи с клецками из феты
Описание рецепта
Этот суп можно подавать как горячим, так и холодным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спаржа800г
- нежирный творог350г
- сыр фета100г
- яичные желтки1шт.
- куриный бульон300мл
- сливки100мл
- пшеничная мука1.5ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории476кКал19.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Вскипятить в кастрюле воду.
- Шаг 1
У трех стеблей спаржи отломить грубые верхние части, а саму спаржу порезать картофелечисткой на длинные тонкие ленточки.
- Шаг 2
Опустить нарезанную спаржу в кипящую воду; через 30 секунд вынуть и поместить на несколько минут в миску со льдом, чтобы она сохранила свой цвет, а затем переложить в другую посуду.
- Шаг 3
Оставшуюся спаржу поломать и опустить в кипящую воду. Через 7 минут воду слить и сохранить, а спаржу отправить в миску со льдом.
- Шаг 4
Соединить фету с творогом, размять вилкой, добавить желток, муку, посолить, поперчить и все перемешать.
- Шаг 5
В небольшой кастрюле вскипятить воду, влить оливковое масло, посолить. Двумя чайными ложками формировать клецки, опускать в кипящую воду и варить до готовности.
- Шаг 6
Куриный бульон налить в кастрюлю, добавить спаржу и все прогреть, затем погружным блендером взбить в пюре.
- Шаг 7
Вернуть кастрюлю на огонь, посолить, поперчить, немного прогреть, влить сливки, перемешать и разлить по тарелкам.
- Шаг 8
В каждую тарелку выложить клецки и украсить ленточками из спаржи.