Рулетики из камбалы с запеченным шалотом
Описание рецепта
Если нет свежего тимьяна, можно использовать сухой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- камбала филе4шт.
- вино белое сухое100мл
- Для начинки
- оливки10шт.
- тимьян4веточка
- маленький пучок шнитт-лука1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для соуса
- лук-шалот5шт.
- розмарин2веточка
- тимьян4веточка
- куриный бульон200мл
- сливочное масло1ст. л.
- сахарный песок1ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории366кКал15.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
- Шаг 1
Лук-шалот почистить.
- Шаг 2
Приготовить соус: разогреть в тяжелой глубокой сковороде сливочное масло, добавить сахар, листья розмарина, листья 4 веточек тимьяна и лук-шалот целиком, посолить и прогревать на среднем огне.
- Шаг 3
Когда шалот зазолотится, влить горячий бульон, накрыть крышкой и готовить, пока луковицы не станут мягкими.
- Шаг 4
Снять крышку и уварить соус — он должен приобрести коричневый оттенок и загустеть.
- Шаг 5
Оливки, удалив косточки, мелко порубить.
- Шаг 6
Шнитт-лук измельчить ножом или порезать ножницами.
- Шаг 7
Приготовить начинку: соединить оливки с оставшимися листьями тимьяна и шнитт-луком, добавить по щепотке соли и перца, влить оливковое масло, все перемешать.
- Шаг 8
Филе камбалы порезать длинными полосками.
- Шаг 9
На один край полосок выложить оливковую начинку, свернуть в рулетики и скрепить зубочистками.
- Шаг 10
Уложить рулетики в форму для запекания, полить белым вином и отправить в разогретую духовку на 7–8 минут. Подавать рыбные рулетики с карамелизированным шалотом.