Кростата с клубникой и заварным кремом
Описание рецепта
Если вы однажды угостите этим десертом своих гостей, то они еще долго будут умолять повторить его! :) Все любят пироги, клубнику и крем, а тут это все объединилось в одно целое! Кстати клубнику легко можно заменить другой сезонной вкуснятиной! Я как-то готовила кростату с нектарином, тоже очень вкусно получилось! А еще можно готовить не большой пирог, а маленькие корзиночки, так это блюдо идеально подойдет для фуршета. А если хочется удивить гостей на фуршете, сделайте вместо одной большой кростаты порцию маленьких корзиночек — выглядят они очень нарядно.Слово редактора
Кростата с клубникой и заварным кремом — итальянский открытый пирог с рассыпчатой песочной основой и нежной ягодной начинкой. Корж готовят из муки, масла и яйца, а перед выпечкой прижимают грузом из сушёной фасоли или гороха, чтобы он не поднимался. Заварной крем варят на желтках, молоке и муке, клубнику сверху закрепляют тонким слоем желатина. Ягоду при желании заменяют другими сезонными фруктами, а форму пирога — на порционные корзиночки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200стакан
- масло сливочное100г
- сахар100г
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- яичные желтки2шт.
- сахарный песок50г
- молоко1стакан
- содапо вкусу
- клубникапо вкусу
- желатинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки464г515.56% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы3766г1255.33% от дневной нормы
- Калории17322кКал721.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять муку в миску, добавить сахар, тертую лимонную цедру, кусочки охлажденного масла, соду и немного соли. Порубить ножом с тонким широким лезвием (или вилкой - мне так удобнее). До получения зернистой массы. Добавить яйцо и замесить тесто. Оборачиваем тесто пищевой плёнкой и помещаем в холодильник на 1-1,5 часа. Вынимаем из холодильника за 10-15 минут до выпечки.Масло для теста берите хорошо охлаждённым, иначе крошка не получится зернистой, а тесто станет тягучим. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 180 градусов.Прогревайте духовку заранее, чтобы корж сразу попал в стабильную температуру и не размяк снизу.
- Шаг 3Шаг 3Для крема помещаем в кастрюлю 2 взбитых желтка, добавляем сахар и просеянную муку, тщательно перемешиваем. Затем вливаем стакан тёплого молока. Варим всё на слабом огне, пока масса не загустеет. Остужаем крем, постоянно помешивая, чтобы не образовалась плёнка.Мешайте крем без остановки: на слабом огне желтки легко схватываются комочками у дна.
- Шаг 4Шаг 4Раскатываем тесто толщиной 3-4 мм. Выкладываем на смазанную маслом форму для выпечки. Накрываем бумагой для выпечки, выкладываем сверху слой сушёной фасоли (или чего-то подобного, я брала горох, например). Это чтобы корж не поднялся в процессе выпечки. Ставим в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.Груз из фасоли или гороха можно использовать многократно — храните его отдельно только для выпечки.
- Шаг 5
Вынимаем корж из духовки, снимаем бумагу и фасоль. Остужаем, выкладываем крем. Выкладываем слоем (толщина слоя - по вкусу) клубнику. Покрываем клубнику (при помощи кисточки или ложкой) раствором желатина, убираем в холодильник на часик-два, чтоб желатин схватился. Кростата готова, приятного аппетита!Наносите желатиновый раствор тонким слоем, иначе клубника получится скользкой, а не просто глянцевой.
Комментарии
19У меня не получилось((Тесто очень жирное и липкое, не пропеклось,липло с пергаменту...крем не густел...эх((((😪
Спасибо за суперский рецепт, я именно искала что то подобное,лёгкое и вкусное.
Катюша, уже два раза готовила эту вкуснотищу. Действительно, очень вкусно!!! Спасибо за рецепт! ;)
У меня почему то не получилось. Заварной крем был сначала густым, а когда достала пирог из холодильника, клубника просто плавала в креме и желатине, хотя провел пирог в холодильнике часа 4-е. Подскажите, почему так могло получиться?
Хороший рецептик с клубничкой! 5+1