Рыба, запеченная с кедровыми орешками и изюмом

01 октября 2006

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Выглядит сложно, что совершенная иллюзия и не должно вас испугать, — делать практически все просто. Несколько советов (или требований): свежая рыба (потрошеная, но с головой), керамическая посуда с крышкой, которая выдерживает духовку, или тяжелый противень, затянутый фольгой. И смело заменяйте розмарин другой травкой, оливковое масло — другим растительным или даже сливочным маслом, кедровые орешки — миндалем (но все-таки попробуйте как в рецепте, поверьте — божественно!).

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
небольшие тушки любой рыбы по 350‒400 г4шт.
вчерашний хлеб1буханка
лук репчатый1шт.
лимон1шт.
оливки8шт.
кедровые орехи50г
чеснок2зубчик
розмарин2веточка
оливковое масло4ст. л.
черный изюм2ст. л.
каперсы1ст. л.
карри0.3ч. л.
перец черный горошком1ч. л.
соль морская0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки152г
168.89% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы60г
20.00% от дневной нормы
Калории1258кКал
52.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Анна

Шаги рецепта

Подготовка Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 1 Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
Шаг 2 Из оливок вынуть косточки.
Шаг 3 Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок.
Шаг 4 Добавить оливки, каперсы, кедровые орешки, листики розмарина, изюм и карри. Жарить несколько минут, затем снять с огня.
Шаг 5 Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половины лимона отжать сок.
Шаг 6 С батона срезать корку, мякоть измельчить в крошку.
Шаг 7 Добавить в сковороду 2–3 ст. ложки хлебной крошки, цедру лимона и прогреть все еще раз на небольшом огне.
Шаг 8 Черный перец и морскую соль измельчить в ступке и натереть этой смесью рыбу с обеих сторон.
Шаг 9 Наполнить рыбу начинкой, уложить в глубокую огнеупорную посуду, присыпать оставшейся начинкой.
Шаг 10 Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставшимся оливковым маслом и запекать в разогретой духовке, накрыв посуду крышкой.
Шаг 11 Через 25 минут снять крышку и запекать еще 5 минут.