Фокачча с розмарином
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Фокачча с розмарином — это традиционная итальянская лепёшка, которая покорит вас своим ароматом и хрустящей корочкой. Розмарин придаёт хлебу особую пикантность, а оливковое масло делает тесто нежным. Такая фокачча отлично подойдёт как к первым блюдам, так и к сырной тарелке. Попробуйте приготовить её для семейного ужина или дружеской встречи — тёплый, свежеиспечённый хлеб всегда создаёт уютную атмосферу. В духовке фокачча приобретает аппетитный золотистый цвет и неповторимый вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250стакан
- вода125г
- дрожжи свежие1ч. л.
- оливковое масло20г
- соль морская3г
- розмарин0.3
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4601г5112.22% от дневной нормы
- Жиры621г776.25% от дневной нормы
- Углеводы37451г12483.67% от дневной нормы
- Калории171187кКал7132.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1За час-полтора до выпечки вынуть тесто из холодильника и дать ему согреться до комнатной температуры. За полчаса до выпечки включить духовку и разогреть до 220С.Просеивание муки обогащает её кислородом, что положительно влияет на подъём теста. Следите, чтобы дрожжи были свежими — от этого зависит пышность фокаччи. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки, но не переборщить, чтобы не ухудшить текстуру. - Шаг 1Шаг 1Тесто смазать сверху оливковым маслом, не жалея, потыкать пальцами хаотично, до самого дна, чтобы подъём в духовке был более-менее равномерным, посыпать укропом и отправить в духовку. Выпекать на среднем уровне, при 220С, в течении 25-30 минут. Готовую фокачу вынуть из формы и дать остытьПри разогреве духовки используйте режим конвекции, если он есть — фокачча получится более равномерной. Проверьте, чтобы противень был в центре духовки, это обеспечит равномерный нагрев.
- Шаг 1Шаг 1Противень или круглую форму обильно смазать оливковым маслом. Выложить тесто, руками растянуть его по форме. Дать расстояться на то время, пока греется духовка, то есть на полчаса.Для более хрустящей корочки можно посыпать форму мукой перед смазыванием маслом. При растяжении теста старайтесь не повредить его структуру, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 1Шаг 1Муку смешать с солью и просеять в миску, перемешав с сухим розмарином. Дрожжи всыпать в воду и дать разойтись. Сделать в муке углубление и влить в него дрожжевую воду и оливковое масло. Замесить тесто. Смешать все ингредиенты в миске до полного увлажнения муки, стараясь, чтобы не было мучных комков, до некоего подобия однородности. Тесто будет липкое, комковатое. Затянуть миску плёнкой или накрыть крышкой и оставить на час в тёплом месте. Затем убрать в холодильник на 12-18 часов.Готовность фокаччи можно определить по золотисто-коричневой корочке и аромату запечённого розмарина. Если постучать по дну, звук должен быть глуховатым — это признак того, что фокачча хорошо пропеклась.
На заметку
Фокачча лучше всего подаётся горячей — так ярче раскрывается аромат розмарина. Если нужно приготовить заранее, сформируйте тесто и оставьте для подъёма, а выпекайте перед подачей. Храните остатки в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, и разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут.Оценить512
0
Комментарии
8У меня не получилось( Не поднялась совсем и сухая(
Отличный хлебушек, на пятерочку! Я тоже пеку хлеб сама.
5 баллов, люблю хлебушек :) в разных вариантах
замечательная альтернатива обычному хлебу!)
5+1! хороший рецепт фокаччи, лишним не бывает!.)