Гречневая лапша с баклажанами, томатами и красным вином
Описание рецепта
Очень уважаю гречневую лапшу. Один из первых выложенных мною рецептов лапши (осенью 2010) вызвал некоторое недоумение. Во-первых, пользователей интересовало, понравился ли мне самому вкус блюда. Во-вторых, многие усомнились в ее внешнем виде:) Что в принципе резонно - это продукт не самого «товарного» вида, и красиво продать ее достаточно сложно, да и качество фотографий той поры было так себе:) В общем, тот рецепт был спрятан, до обновления картинки, а пока предлагаю Вам другую вариацию - очень ароматную и вкусную!Слово редактора
Гречневая лапша с баклажанами — сытное вегетарианское блюдо на основе томатного соуса с розмарином и вином. Баклажан обжаривается до мягкости, затем тушится с томатами и небольшим количеством красного сухого вина. Лапша отваривается отдельно и прогревается прямо в соусе. Подходит как самостоятельный ужин; вино при желании можно исключить.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- лапша250г
- чеснок3стакан
- розмарин2веточка
- масло сливочное1ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- вино красное сухоепо вкусу
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы183г61.00% от дневной нормы
- Калории1074кКал44.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа, обжарить на сливочном масле несколько минут, вынуть.Чеснок нужно именно вынуть после обжарки — он отдаёт аромат маслу и не должен гореть в дальнейшем. - Шаг 2Шаг 2Баклажан нарезать произвольно — достаточно тонкими кружками, разрезанными пополам. Обжарить в той же сковороде сначала на сильном огне несколько минут, затем на среднем — до мягкости.Гриль или духовка — тоже хороший вариант для баклажана: получается чуть суше и с дымком.
- Шаг 3Шаг 3Добавить томаты вместе с соком, измельчённый розмарин, морскую соль и специи по вкусу. Готовить без крышки, пока лишняя жидкость не выпарится.Если томаты кисловаты, сбалансируйте вкус половиной ч. л. коричневого или обычного сахара.
- Шаг 4Шаг 4Влить вино (2–3 ст. л.), оставить на несколько минут, затем огонь выключить.Вино можно не добавлять — блюдо получится мягче по вкусу. Если добавляете, берите то, которое не жалко выпить.
- Шаг 5Шаг 5Лапшу отварить до готовности согласно инструкции на упаковке, воду слить.Следите, чтобы лапша не переварилась: лучше чуть недоварить, она дойдёт в сковороде.
- Шаг 6Шаг 6Переложить лапшу в сковороду с овощами, перемешать и оставить на несколько минут — пусть пропитается соком и ароматом.Можно добавить небольшой кусочек сливочного масла перед тем, как перемешать лапшу с соусом — сливочные ноты не повредят.
- Шаг 7Шаг 7Разложить по тарелкам, присыпать пармезаном.Вместо пармезана подойдёт козий сыр или любой выдержанный твёрдый — главное, чтобы был с характером.
На заметку
Подавайте сразу — гречневая лапша быстро впитывает соус и теряет текстуру. Фото блюда выходит особенно выигрышным, если сыр натереть прямо перед съёмкой: он ещё не успевает растаять. Этот рецепт хорошо масштабируется на большую компанию — просто удвойте количество баклажанов и томатов.Оценить538
0
Комментарии
21Вениамин, это потрясающе! Великолепное сочетание самых любимых вкусов! И красное вино здесь очень даже к месту(У меня была душистая Изабелла) Примите огромную благодарность за рецепт!
Потрясающе вкусно!!! Спасибо!!! Извините, не фотографировала блюдо, обстоятельства не позволяли))) Муж и его друзья - коллеги по работе в восторге!!!! Спасибо Вам, Вениамин, за возможность блеснуть на собственной ухне!!!
Как интересно, 5 баллов :)Надо сделать гречневую лапшу :) давно не делала :)
Вениамин, пришла проголосовать, вчера еще видела ваш рецептик, не успела зайти..сделаю это сегодня! 5+1! Очень аппетитная лапша, я уже несколько раз готовила гречневую, полюбила ее с первого раза. И еще... мы с вами! (И даже один балл, тоже плюс Вам....;)))
Гречневая лапша - это вкусно!!!! Очень ее люблю. Ваш вариант обязательно попробую!