Копчёные свиные рёбра с бальзамированным луком на чае и розмарине
Описание рецепта
Домашнее копчение на плите — звучит необычно, но работает отлично: чайная заварка и розмарин дают рёбрам тот самый дымный аромат, за которым обычно едут на дачу. Мясо сначала маринуется в соевом соусе с мёдом, а потом полтора часа «сидит» под крышкой над тлеющей подушкой из чая. К нему я делаю лук — тушёный с уксусом, сахаром и бальзамико до состояния густого кисло-сладкого джема. Это не просто гарнир, а полноценный соус, который держит весь вкус блюда. Подаю с печёным картофелем и несколькими листиками свежего розмарина сверху — просто, но выглядит убедительно.Слово редактора
Рёбра маринуют в соевом соусе, мёде и растительном масле, а затем коптят прямо на плите — на подушке из чайной заварки и веток розмарина. Бальзамированный лук тушат с уксусом, сливочным маслом, сахаром и бальзамико до густой кисло-сладкой массы. Блюдо подходит для домашнего ужина или небольшого застолья — дымный аромат и насыщенный соус делают его запоминающимся.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ребра свиные1кг
- мед50мл
- соевый соус50мл
- масло растительное50мл
- сахар20г
- розмарин4
- лук репчатый500г
- винный уксус белый50
- масло сливочное50г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки165г183.33% от дневной нормы
- Жиры385г481.25% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории4512кКал188.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиные рёбра замариновать в смеси соевого соуса, мёда, растительного масла, щепотки соли и молотого чёрного перца. Оставить на 30 минут.Маринад можно приготовить заранее и выдержать рёбра дольше — до нескольких часов в холодильнике. - Шаг 2
Дно глубокого сотейника выстелить фольгой. Высыпать на фольгу чайную заварку, сверху положить ветки розмарина.Подойдёт любой чёрный чай без ароматизаторов — например, цейлонский или краснодарский. - Шаг 3
Установить решётку над заваркой и розмарином, выложить на неё замаринованные рёбра. Накрыть крышкой, поставить на средний огонь и коптить полтора часа.Следите, чтобы крышка плотно прилегала: дым не должен выходить наружу. Если крышка неплотная, обмотайте край фольгой. - Шаг 4
Шаг 4Лук нарезать полукольцами и высыпать в отдельный сотейник. Добавить белый винный уксус, сливочное масло, соль, перец и сахар.Лук лучше нарезать не слишком тонко — около 5 мм — чтобы он не распался при тушении. - Шаг 5Шаг 5Тушить лук на среднем огне, пока не выкипит вся жидкость. Влить бальзамико, перемешать и хорошо прогреть.Бальзамико добавляйте в самом конце: долгое нагревание делает его резким.
- Шаг 6Шаг 6Выложить на блюдо рёбра, бальзамированный лук и печёный картофель. Украсить листиками розмарина.Печёный картофель можно заменить запечёнными овощами или подать рёбра без гарнира.
На заметку
Готовый рецепт подают сразу — рёбра вкуснее горячими. Если снимаете фото, выкладывайте лук поверх рёбер: тёмная карамельная масса красиво контрастирует с румяным мясом. Остатки хранить в контейнере в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой на сковороде с небольшим количеством воды.Оценить520
0
Комментарии
8Надо попробовать...Спасибо за рецепт - 5+1!
очень вкусно, голосую!
интересный рецепт,очень хочется попробовать приготовить так ребрышки, но тоже есть вопрос-а воду или другую жидкость во время копчения никуда не добавляем?(просто переживаю-что будет с кастрюлей). Настя, уточните, пожалуйста еще раз, уж очень хочется приготовить!
Необычный вариант! Хочется попробовать, но что-то я с посудой не разобралась...
Беру,беру)))Голосую+*****+запись в МКК.