Салат «Буржуй» с креветками, икрой и пармезаном
Описание рецепта
Салат получается действительно лёгким — никакого майонеза, только бальзамик, оливковое масло и соевый соус. При этом выглядит нарядно: перепелиные яйца с икрой, креветки, черри. Пармезан добавляет глубину вкусу, а рукола — лёгкую горчинку. Диетическим его назвать можно вполне честно, не кривя душой.Слово редактора
Салат «Буржуй» — нарядное блюдо без майонеза на основе руколы и листового салата с бальзамическо-соевой заправкой. В составе — отварные креветки, красная икра в половинках перепелиных яиц, помидоры черри и пармезан. Подходит для праздничного стола и как лёгкий ужин. Семгу можно заменить другой малосольной рыбой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки8шт.
- яйца перепелиные4шт.
- икра красная2ч. л.
- салат1пучок
- рукола2горсть
- помидоры4шт.
- оливковое масло1ст. л.
- соевый соус1ч. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- горчица1ч. л.
- чеснок0.3стакан
- пармезанпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории692кКал28.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить заправку: чеснок раздавить, смешать с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, соевым соусом, горчицей и специями.Заправку можно приготовить за час до подачи — вкус станет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Листья салата и руколы промыть, обсушить, нарвать кусочками и равномерно покрыть заправкой.Чтобы листья не потекли, обсушивайте их в салатном центрифуге или бумажными полотенцами.
- Шаг 3Шаг 3Перепелиные яйца отварить, разрезать пополам и аккуратно извлечь желтки.Не переварите яйца: для перепелиных достаточно трёх-четырёх минут после закипания.
- Шаг 4Шаг 4Семгу нарезать небольшими полосками, перемешать с заправленными листьями и раскрошенными желтками. Выложить горкой в центр тарелки.Семгу удобно нарезать слегка подмороженной — полоски выйдут аккуратнее.
- Шаг 5Шаг 5Креветки отварить, очистить и разложить поверх салата. Половинки яиц наполнить икрой и разместить рядом с креветками.Креветки закладывайте в кипящую подсоленную воду и варите две-три минуты до розового цвета.
- Шаг 6Шаг 6Украсить половинками помидоров черри, притрусить тёртым пармезаном. Попробовать на соль — обычно соевый соус, икра и рыба дают достаточно солёности.Солите в самом конце и только по необходимости: соевый соус и икра уже содержат соль.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — листья быстро теряют хрусткость. Для красивого фото выкладывайте икру в яйца непосредственно перед подачей. Рецепт легко масштабировать на большую компанию: собирайте салат порционно на каждой тарелке. Семгу можно заменить форелью или тунцом.Оценить520
0
Комментарии
10Я такой салатик знаю под названием "Вакула".Вкусный!!!
Сгласна с Акишей, фотографии тоже прекрасны и богаты красками! Голосую, за дебют!
Шикарный салат! 555+1 :)
"Богатый" салатик)))
Великолепный салат!!5+1