Панна-котта постная (меню итальянского обеда № 1)
Описание рецепта
Я очень люблю десерт "Панна Котта". Классический десерт делается из сливок, но сейчас я соблюдаю пост. Подумав я решила сделать этот десерт из миндального молочка и вот, что получилось:
Слово редактора
Панна-котта — классический итальянский десерт, который буквально переводится как «варёные сливки». Традиционно его готовят на основе сливок и желатина, но постная версия с миндальным молоком — отличная альтернатива. Такой десерт порадует любителей лёгких и полезных блюд. Подавайте панна-котту с ягодами, фруктами или соусами — это добавит яркости вкусу. Лаймовая цедра в рецепте придаст десерту освежающую нотку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль150г
- клубника8шт.
- лаймовая цедра1ч. л.
- сахар5ст. л.
- ваниль в стручках1г
- желатинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы154г51.33% от дневной нормы
- Калории1431кКал59.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Чтобы очистить миндаль его нужно залить кипятком и подождать пока остынет, а потом он очень хорошо чистится. Положить орехи в блендер налить 1 стакан воды и хорошенько взбить.
Чтобы миндаль легче очистился, можно также предварительно замочить его в воде на несколько часов. Убедитесь, что вся кожица удалена — она может придать горечь.
- Шаг 1
Полученное молочко влить в сотейник, добавить 2 ст. л. сахара, ваниль и цедру одного лимона. Подогреть, помешивая до закипания, но не кипятить.
Помешивайте аккуратно, чтобы не образовались комки. Ваниль лучше использовать натуральную — она даст более насыщенный аромат.
- Шаг 2
Клубнику взбить в блендере.
Для более однородной консистенции протрите клубнику через сито после взбивания.
- Шаг 3
Влить протертую клубнику в сотейник, добавить 3 ст.л. сахара, довести до кипения и проварить на медленном огне 4-5 минут. Клубничный соус готов.
При распускании желатина в микроволновке нагревайте короткими интервалами, помешивая, чтобы избежать перегрева. Проверьте, чтобы желатин полностью растворился — в нём не должно быть комочков.
- Шаг 4
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Распустить на водяной бане или в микроволновке, процедить. Добавить желатин к миндальному молочку, разлить по формочкам и убрать в холодильник. У меня они стояли в холодильнике всю ночь. Перед подачей украсить клубничным соусом. Я ещё украсила шоколадом. Приятного аппетита! Кто не постится, может сделать всё тоже самое, но со сливками, и это будет классическая панна котта.
Чтобы десерт лучше держал форму, оставьте его в холодильнике не менее чем на 6 часов. Для разнообразия можно использовать не только шоколад, но и другие топпинги, например, кокосовую стружку или орехи.
На заметку
Панна-котта хорошо застывает в холодильнике — оставьте десерт минимум на 4 часа. Храните готовый десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв ёмкость плёнкой. Для разнообразия можно украсить панна-котту свежими ягодами или мятой, а также добавить немного мёда или кленового сиропа для сладости.