Клубничное варенье с ванилью — двойной провар для густоты
Описание рецепта
Ароматное варенье с мягкой ванильной ноткой — баночка уходит быстро.Слово редактора
Клубничное варенье с ванилью варят в два приёма: сначала доводят до кипения и дают остыть, затем проваривают повторно. Такой способ сохраняет ягоды целыми и делает сироп насыщенным. Ваниль добавляют стручком — семена раскрывают аромат, а сам стручок можно оставить прямо в банке. Количество сахара подбирают по вкусу в зависимости от сорта клубники: кислые сорта требуют больше, сладкие — меньше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника500г
- сахар1стакан
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы235г78.33% от дневной нормы
- Калории951кКал39.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Клубнику очистить от плодоножек, уложить в кастрюлю, пересыпая сахаром. Оставить до появления сока.Не перемешивайте клубнику сразу после засыпки сахаром — дайте ей пустить сок самостоятельно, это занимает около часа. - Шаг 2
Поставить кастрюлю на огонь.Если кастрюля с толстым дном, прогрев будет равномерным и ягоды не подгорят. - Шаг 3
Шаг 3Полстручка ванили раскрыть, вычистить семена и добавить к клубнике вместе со стручком.Используйте целый стручок — половина даёт мягкий аромат, целый делает варенье заметно душистее. - Шаг 4Шаг 4Довести до кипения, снять с огня и полностью охладить.Пену при кипении снимайте — так варенье получится прозрачным.
- Шаг 5Шаг 5Снова поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить четыре-пять минут.Следите за огнём: на слишком сильном ягоды разварятся и сироп потемнеет.
- Шаг 6Шаг 6Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам. Стручок ванили удалить или оставить в банке.Стручок, оставленный в банке, продолжает ароматизировать варенье при хранении.
На заметку
Готовое варенье хранят в прохладном месте до года. Подавайте к блинам, творогу или используйте как начинку для пирогов. Стручок ванили в банке — не только аромат, но и красивая подача: такое варенье хорошо смотрится на фото. Этот рецепт легко масштабировать: пропорция сахара и клубники подбирается по вкусу, ориентируясь на кислотность ягод.Оценить510
0
Комментарии
6а я вот с ванилью никогда не варила и не пробовала! Спасибо,Иришка за рецепты своевременные!)5!
И я сегодня такое варила))) ничего не скажешь сезон есть сезон)Вкуснятина
Это всегда вкусно... 5+1
И еще одно варенье вкусное, +5!
Замечательное сочетания.Никогда не пробовала клубничное варенье с ванилью!!5