Особенности рецепта: Спагетти «Лето» с овощами в сливочно-томатном соусе

Name: Спагетти «Лето» с овощами в сливочно-томатном соусе
Yield: 1
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 860 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Nika.

Спагетти «Лето» с овощами в сливочно-томатном соусе

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Летом, когда на рынке разом появляются кабачки, баклажаны и молодая капуста, эта паста готовится почти сама. Овощи тушатся в сливках с томатом — соус выходит лёгким, без тяжести. Хорошо как в будний день, так и для гостей.

Слово редактора

Спагетти «Лето» — паста с тушёными летними овощами: кабачком, баклажаном, морковью, капустой и помидорами. Овощи сначала обжаривают, затем тушат до мягкости и финишируют сливками с томатным соусом. Блюдо подходит для быстрого ужина в сезон овощей — готовится из доступных продуктов, не требует сложных техник и хорошо насыщает.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры64г
80.00% от дневной нормы
Углеводы59г
19.67% от дневной нормы
Калории860кКал
35.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Откинуть на дуршлаг.
Спагетти лучше слегка недоварить — они дойдут при смешивании с горячими овощами.
Шаг 2
Шаг 2
Овощи помыть и почистить. Кабачок, морковь и баклажан нарезать полукольцами толщиной около 0,5 см. Капусту и лук нашинковать соломкой.
Баклажан можно предварительно посолить на пять минут и промыть — уйдёт лишняя горечь.
Шаг 3
Шаг 3
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и разрезать дольками.
Помидоры легче очистить, если сделать крестообразный надрез перед ошпариванием.
Шаг 4
Шаг 4
На подсолнечном масле обжарить морковь и лук до золотистого цвета.
Следите, чтобы лук не подгорел — при необходимости убавьте огонь.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить кабачок, баклажан и капусту. Через пять минут влить около 50–100 мл воды и тушить ещё пять-десять минут до выпаривания жидкости.
Воду добавляйте постепенно: лучше меньше, потом при необходимости долить.
Шаг 6
Шаг 6
Когда вода выкипит, добавить сливки, дольки помидора и при необходимости кетчуп или томатный соус. Перемешать, посолить по вкусу.
Сливки используйте жирностью от 20% — соус получится гуще и нежнее.
Шаг 7
Шаг 7
Соединить горячие спагетти с овощной смесью, аккуратно перемешать и подать.
Зелень добавляйте уже в тарелку, чтобы она не потемнела от тепла.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — паста быстро впитывает соус. Для подачи можно посыпать свежей зеленью: петрушкой или базиликом. Этот рецепт легко адаптировать: замените часть овощей на то, что есть под рукой — болгарский перец или молодая кукуруза впишутся органично. Фото готового блюда лучше делать сразу — яркие овощи красиво смотрятся в тарелке.

Оценить59

Nika