Cheesecake "blueberry nights" (чизкейк "черничные ночи")
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Нежнейший летний чизкейк с черникой, черешней и желе без выпечки. Готовился поздно вечером, отсюда и название:)Слово редактора
Чизкейк «Черничные ночи» — отличное решение для летнего десерта. Черника и черешня прекрасно сочетаются с нежнейшей творожной основой, а желе добавляет приятную текстуру. Такой десерт можно подать на праздничный стол или приготовить для семейного чаепития. Без выпечки — значит, процесс приготовления будет быстрым и не потребует особых кулинарных навыков. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку немного цитрусовой цедры или заменив черешню на другие ягоды по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное200г
- масло сливочное100г
- сметана200г
- черника1стакан
- желатин5г
- вода100мл
- сахар4ст. л.
- желе1упаковка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Сметану и творог (сахар -по желанию для сладкости) взбить в высокой емкости миксером до образования пышной массыДля более нежной текстуры используйте сметану с высоким процентом жирности и предварительно охладите её. Взбивайте на средней скорости, чтобы избежать расслоения.
- Шаг 1Чернику помыть и выложить для просушки на бумажное полотенце. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Смешать с маслом до однородной консистенции миксером и руками. Уложить в разъемную форму d=24 см. Отправить в холодильникИзмельчая печенье, следите, чтобы не получилось слишком много муки — масса должна быть рассыпчатой, но не пыльной. Используйте разъёмную форму с бортиками высотой не менее 5 см, чтобы творожная масса не вытекала.
- Шаг 1Когда творожный слой застынет начинаем приготовление желе. Его можно взять либо обыкновенное и готовить, как в инструкции, но воды брать на 2/3 меньше от указанного количества, либо я беру быстрозастывающее желе для торта (у меня dr. Oetker бесцветное + добавлен черничный краситель). Черешню помыть и высушить. Установить на творожный слойПри работе с желатином важно не перегреть его, иначе он потеряет желирующие свойства. Проверяйте, чтобы не осталось нерастворённых крупинок — они испортят текстуру чизкейка.
- Шаг 1Украсить мятой и свежей черникой -по желанию. При нарезании нож смочить в холодной воде. Bon appetit!При приготовлении желе уменьшите количество воды, чтобы оно получилось более плотным и лучше держало форму. Проверьте консистенцию, прежде чем наносить на чизкейк — оно должно быть достаточно густым, но текучим.
- Шаг 1Желе аккуратно нанести на торт- НЕ из емкости - может пробить струей творожный слой и поднимутся творожные "хлопья". чтобы этого не случилось, столовой ложкой начинаем покрывать чизкейк желейной массой от центра к краям. убираем в холодильник до полного застыванияЧтобы черника равномерно распределилась в творожной массе и не осела на дно, аккуратно перемешивайте лопаткой, двигаясь снизу вверх. Следите, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 1Желатин (у меня dr. Oetker) приготовить как в инструкции к нему: у меня замочить в воде или сливках на 10 мин, потом нагреть, чтобы растворились крупинки, не доводя до кипения. Дать остыть минуту. Влить в творожную массу. Аккуратно перемешатьНаносите желе тонким слоем, чтобы оно равномерно распределилось и не образовало бугорков. Можно предварительно охладить чизкейк в морозилке 10–15 минут — так желе быстрее застынет.
- Шаг 1Достать форму с песочным слоем из холодильника. Если хотите, чтобы черника была в нижнем слое: насыпьте ее прямо на песочный слой, а затем выливать (аккуратно, а то черника всплывет:) творожную массу. Если хотите чтобы ягодки были по всей творожной массе- их высыпать в емкость с творожным слоем, аккуратно перемешать и вылить на песочный слой. Убрать в холодильник до полного застывания (у меня часа 2 ушло)Перед подачей можно слегка охладить чизкейк в морозилке — так он будет лучше держать форму при нарезании. Украшение свежей черникой и мятой подчеркнёт ягодный вкус и придаст аппетитный вид.
На заметку
Чизкейк лучше всего стабилизируется в холодильнике — оставьте его там на 4–6 часов перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для вариации можно заменить чернику на другие ягоды, например, малину или клубнику, учитывая их сладость и кислотность.Оценить555
0